余妙妙費了很大舌,讓景年明白,“食主播那味兒”跟“食主播有味道可以吃”是兩回事。
崽,這可不興吃啊
不吃就不吃嘛。
景年很淡定,他沒有想吃姨姨,他是小崽崽,又不是小妖怪呀
“姨姨,我想吃鴨鴨”景年說。
想吃鴨子好哇
余妙妙立刻把鴨子拎過來,咔咔咔剁成小塊兒,“這就燒鴨子吃”
景年馬上到灶門邊上的小板凳上坐,姨姨做好吃的他燒火,兩人很長時間都是這搭配的,導致余妙妙至今燒火水平一般。
做魔芋燒鴨,魔芋要焯水,多焯兩遍,瀝干水分備用。
這個步驟剛余妙妙做涼拌魔芋的時候,已做過了,她把準備的所有魔芋都焯過水了,一會兒直接用就行了。
鴨子肉不容易熟爛,這個菜必須鴨肉軟爛入味兒好吃,花的就是時間。
把鴨子洗凈,下鍋焯水,加蔥姜蒜以及料酒,去除腥味兒。
撇除浮沫,這些都是常見步驟,處理肉菜的時候時常用到,余妙妙做得很熟練。
鴨肉初步處理好了,盛出備用,接下來是重頭戲。
起鍋燒油,下蔥姜蒜花椒泡姜泡椒等配料爆香,下豆瓣醬炒出紅油,然后下鴨肉煸炒。
沒一會兒,鴨肉已在鍋里爆出香味兒。
被灶臺擋住視線的景年,頻頻起身抬頭,一臉垂涎地往鍋里看,好香哇
大灶做飯油煙很大,攝像頭因此不甚清楚,但光看崽崽的表,已夠直播間觀眾腦補了。
[等我有錢了,一定要買個能聞到味道的手機]
[年崽的表太真了,跟我媽做飯我望嘴時候一模一]
[沒錯,這時候我媽會給我吃一]
余妙妙看見了崽崽饞唧唧的小表,哭笑不得地說“崽,現在還不能吃啊”
“我不吃。”景年咽水,“我就是看看好沒好呀”
年崽嘴饞的小模在太可愛了,讓人不忍心拒絕他。
余妙妙順手夾了一筷子涼拌魔芋喂給他,嘴里有了好吃的,景年一下子笑開了,蹲回去繼續燒火。
余妙妙好笑地搖搖頭,繼續手上的活兒。
鍋里的鴨肉已微微變黃,混豆瓣醬的紅油,顏色十分誘人。
這還沒有完,余妙妙又丟了兩顆冰糖進去,據說這能讓酸味兒和辣味兒變得柔和一點兒。
冰糖融化后,鴨肉上了糖色,顏色更漂亮了,香味兒更濃郁了。
余妙妙不斷翻炒鴨肉,這會兒香味已很過分了,景年嘴巴里嚼魔芋絲,還忍不住往鍋里看。
“年崽,醬油”余妙妙喊。
灶里頭的火夠用,景年站起來夠到醬油瓶子遞給余妙妙,余妙妙又往鍋里倒了適量的醬油和料酒。
因為豆瓣醬、醬油里面都有咸味兒,不用加很多鹽。
但余妙妙準備了一整鴨子,還有許多魔芋,一會兒還要加水慢慢燜燒,還是要加一點兒鹽,可以等最后再加。
“姨姨,鴨鴨好香好香”景年扒在灶臺邊上,垂涎地看鍋里咕嘟咕嘟的鴨子。
“等做好了更香。”余妙妙笑瞇瞇說。