京味樓是中午11點開午餐,一般10點就要開始做準備工作了。
云師傅安排葉甜跟他做兩天菜，然后獨立上灶，不用她做幫廚洗洗切切的工作。
雖然餐廳的裝修很舊了,但廚房卻嶄新明亮,一字排開的廚灶,長長的不銹鋼案臺。葉甜這個做廚師的人看著倍感舒適,本來還有的不適感一掃而空，躍躍欲試的喜悅迅速浮升而起。
“怎么樣我們廚房不錯吧”老板燕遠行走進廚房，略帶驕傲的問道。
“燕總好廚房很棒”葉甜這么說絕對出于真心。
“哈哈哈叫什么燕總，我也是這的廚師,還要歸云主廚管呢。昨天你和我兒子吃的菜都是我做的，怎么樣”燕遠行爽朗的笑這說，一點也沒有老板的架子。
葉甜昨天已經在心里吐槽過那個改良版的川菜宮保雞丁了，燕席也沒吃兩口,她還以為是哪個新廚師做的，沒想到竟然是老板本人。這樣看來，他確實沒有什么做廚師的天賦。
葉甜不太擅長說假話,一時不知怎么回答好了,她正要開口時，老板倒是先自嘲起來“不怎樣對吧唉,我了解我自己，就是沒有做菜的天賦,但我就是喜歡。其實我應該把更多的時間放在宣傳和管理上才是。”
云師傅拍了拍師兄的肩膀,似在安慰他。
“不過我烤鴨烤的好啊”燕遠行自信說道。
“昨天的烤鴨真的非常好吃”葉甜終于有話可說。
“是吧，是吧你真識貨”燕遠行聽到葉甜的話,高興得伸出了大拇指,看樣子十分驕傲。“走,帶你看看我們的烤爐。”
京味樓的烤爐是單獨的一個地方，傳統的老窯掛爐，里面燒的是果木。“你看我們用的這個果木，都是我親自采購的，烤出來的鴨子果木香氣就是比別人家的香。”燕老板拿了一根木柴向葉甜展示。
“我說呢，昨天烤鴨一入口，我就覺得果木香氣十分濃郁，烤鴨皮更是酥、脆、香，我一個人都吃了大半盤。”在探討美食和廚藝時，葉甜話語也多了。
兩人說話的時候，那邊爐火已經燒了起來，負責烤鴨的師傅將處理好的鴨子拎進來，準備掛在爐子里。
“你看我們家的鴨子，都是固定的養鴨基地供應的，看它這身材，多豐滿，油脂豐富著呢，重量都在4斤半左右。”說起鴨子，燕老板侃侃而談、頭頭是道。
“撲哧”葉甜被燕老板形容鴨子豐滿給逗樂了。
燕遠行只好說“小葉師傅你別笑，誰不夸我會選鴨子啊我眼睛毒著呢。我從我爸那別的沒學會，就學會了這個烤鴨。”
然后他接著介紹“你看我們的爐子，烤鴨子時爐溫要控制在220度，用明火慢慢烤，我們現在一般是烤80分鐘，效果特別棒取出趁熱直接上桌，吃起來別提多美了”
“別看我做菜不行，但片皮手法絕對一流。傳統來說是片108片的，但我們家就片99片，長長久久，九九歸一，多吉利咱們店，現在一天光鴨子都要賣上100多只。”燕遠行越說越興奮，眉毛都快飛起來。
葉甜對烤鴨的片皮手法也感興趣，昨天吃飯時，她已經對著片好的鴨子研究了一番，打算這次一定要學會。
又看了一會烤爐，燕遠行去外面忙其他的了，葉甜回到云師傅旁邊，準備給他打下手。
現在時暑假期間，來旅游的外地游客較多。來到帝都，基本都要吃上一次烤鴨。整體來說，京味樓的生意雖然比不上老牌的全聚德和后起之秀大董，但也還過得去。暑假期間午市、晚市的上客率都能達到80，當然非假期就低很多了。
客人還沒上來，云師傅就利用這段時間，給葉甜介紹一下廚房的其他廚師們，以及每個人主要負責做什么菜。
他們對葉甜也十分好奇，畢竟很少見這么年輕的女孩子做大廚的，而且云主廚和老板都很重視她的樣子。據說她是云主廚在外地工作時的同事，還是一名大學生。
葉甜覺得自己好像被云師傅和燕老板高高的架了起來，她要是不表現出點厲害之處，甚至都有點說不過去了。
等客人陸陸續續上座，廚房也忙了起來，煎炒烹炸聲四起，服務員里外穿梭著跑來跑去。
葉甜在云師傅旁邊，默默觀察他做菜的步驟，是不是的幫忙遞一下東西。她總能準確的知道云師傅需要什么，及時的遞到他的手中，配合十分默契。
“小桌37號的土豆絲做了嗎客人在催了”一個男服務員跑進來問。