小娟陪李兵和葉甜一起來參加決賽。到了現場,葉甜才知道陳馳也來了。他一方面代表餐廳來給大熊打氣，另一方面當然是來支持葉甜的，他心里把葉甜當作姐姐,比起大熊，他更希望葉甜贏。
小桃本來也想來的，但是家里要搬家,讓她回去幫忙收拾,她一考完試就趕緊回去了，只能囑咐陳馳多拍點視頻和照片發給她。
這次省里的決賽，有三十人同時做菜,需要的場地要大，主辦方臨時在市體育館搭建起廚灶，整整三排嶄新的灶臺,看著頗為壯觀。
觀眾席離場地中心還有些距離,后排可能看得不太清楚,但像陳馳和小娟坐在前排，就看得比較清楚了。
這次比賽的規則和前幾屆相同,依然是第一輪在一個小時內做一道指定菜，第二輪是做一道自選菜，時間也是一個小時。
主持人宣布了規則,然后公布了指定的菜，竟然是最常見的常州炒飯。
幸好葉甜有先見之明，她和李兵不止練習了揚州炒飯,連陽春面也做過，并沒有因為考做主食而不知所措。
廚師們按順序選完自己需要的配菜,調料和米飯已經由主辦方送到了他們各自的灶前。
有幾位廚師在拿配菜時很猶豫海參也要放嗎要不要方玉米粒和胡蘿卜呢
葉甜回頭看了一眼李兵,給了他一個鼓勵的微笑,李兵很有信心的點了點頭。
揚州，是淮揚菜的起源地之一，當地的廚師們總結出淮揚菜的3個特點平中出奇、怪中出雅、暗香賦味。“暗香賦味”是指在菜里能吃出這個味道，但是卻找不到原材料。
而一份看似平平無奇、普普通通的揚州炒飯，把“暗香賦味”這個特點體現得淋漓盡致。
揚州炒飯，不止是一盤普通的炒飯，里面材料看似簡單，其實豐富極了。傳統的超飯，需要放入冬筍、海參、火腿、雞腿肉、干貝、蝦仁、花菇、青豆、香蔥等近10種材料。
用來做炒飯的米飯也是有講究的，最好用上好的秈米，蒸之前放上一點火腿油拌勻，蒸好以后冷卻，再把飯打散，配上新鮮的本地土雞蛋，炒出的飯才更加金黃美味。
一個小時看似很長，但做一份正宗的揚州炒飯，時間還有些緊張。葉甜看現場沒有豬油，就先用肥肉熬了一點，先晾在一邊，等涼了后再拌入主辦方的米飯里。
接下來就是切配菜，配菜種類多，要一種一種切好。按傳統的烹飪方式，輔料不能大于主料，所有的食材都要切成小丁，最好小于米粒的大小。全部切好后，下一步是準備炒飯里的蛋絲。
揚州炒飯并不是像蛋炒飯那樣直接炒碎雞蛋，而是用寬油，就是在鍋里加入大量的油，將過濾過沒有筋膜的蛋液一小縷的慢慢倒入油鍋攪拌，形成細細的蛋絲。蛋絲撈出后要放入濾網，慢慢擠出里面的油，這樣最后吃起來才不會過于油膩。
之后，葉甜開始處理配菜，好在主辦方給的都是可以直接使用的，要不再泡發海參，現煮青豆，肯定是來不及的。
她將鮮蝦丁滾上淀粉炒熟，洗干凈鍋放油，將配料除了蔥花全放入鍋中，炒熟后放入雞蛋絲、米飯，顛鍋翻炒。最后加入鹽、蔥花，翻炒后就可以出鍋了。
因為現場不具備條件，要不然葉甜可以將炒飯做得更加美味。這就需要“蝦子令”，就是將蝦籽、干貝、火腿、蔥姜、料酒等調料加入雞湯中，蒸出來湯汁。炒飯時加入這個湯汁，那味道鮮美極了。不過今天只有一個小時，只能放棄這一步了。