隨后，云喬將魚丟進盆中，朝里頭倒了一些佐料進行腌制，又折過身來準備起了輔料。
抓出兩三根水靈靈的芹菜切成小丁，云喬又拿出了一把青線椒和紅線椒以及大紅袍辣椒切成小圈，再把洋蔥一切為二，一半切塊一半切末，輔料就準備完畢了。
然后，云喬就又開始著手準備起了配菜。
在這道菜中，配菜究竟要用什么其實并沒有硬性要求，其實愛吃什么東西，就可以往里面放什么東西，全看個人的喜好，在萬州的一些店鋪里，還可以自己選配菜。但是，為了方便，云喬還是直接選了幾種配菜放在烤魚里，考慮到各種菜的大眾接受程度，她最后選擇了土豆、藕片、豆皮和豆芽這幾種。
這幾種菜都是最大眾的蔬菜了，上到八十歲老人下到八歲小孩，應該沒有人不愛吃這幾樣菜的，而且，這幾樣菜最能吸收烤魚的汁水，煮出來是最好吃的。
云喬將幾種配菜切片的切片，切絲的切絲，摘根清洗的摘根清洗，最后翻炒了幾下后，最后將其鋪入一個寬寬淺淺的鐵盤之中，就起身去將已經腌好的鯉魚取出，放進刷了油的鐵夾里頭，放到了炭火上開始細烤。
烤魚烤魚，最重要的還是怎么烤，這種用鐵夾細烤的方式，就是萬州烤魚的獨門秘訣了。家常做法有時候總缺了點兒什么意思，大概就是因為不是這樣烤的吧，那就會少了一道炭火香氣，差上一點兒意思。
約摸過了十多分鐘，鯉魚身上的水汽就已盡數揮發殆盡，變得色澤金黃，干香撲鼻。這還沒到重頭戲呢，就已經變得非常饞人了，看上去就很好吃的樣子。
云喬輕揚眉梢，見到了時候，便將秘制香料粉均勻地撒在了魚身上進行調味，然后又刷了一遍油，繼續烤了一分鐘，將它向下鋪到了盤中的配菜之上。
色澤金黃的烤魚蓋在顏色各異的配菜上，看起來就十分美味。不過還缺最后一步炒料蓋上去。
炸辣椒，下輔料，下豆瓣醬炒出漂亮鮮艷的紅油，下秘制的麻辣底料繼續煸炒，一瞬間，麻辣四溢的味道就被完美地激發了出來，縈繞在整個廚房里頭，久久不能消散，饞得就連正在刷著x音休息的淑芬都忍不住從柜臺處離開，趴到了廚房門口嗅著。
她隔著老遠，就聞到了廚房里傳來的香味，這香味比之前鹵味鍋的味道還要霸道，帶著一股辣椒的沖勁兒，一個勁的往她的鼻子里鉆，實在是有點上頭。
淑芬忍不住皺了好幾下鼻子，令她克制不住地拿紙巾捂住鼻子，打了好幾個噴嚏，但即使是這樣，她還是繼續趴在廚房門口，使勁的聞著那股味道，感覺自己像是置身于天堂。
云喬用的這秘制底料是她的獨家方子，類似于紅油火鍋底料，但又比那還要香許多，是真的可以做到百米外勾起人的饞蟲。淑芬扶著門框睜大眼睛看著后廚，控制不住地做了好幾下吞咽的動作。
“好香啊，喬喬，你這是在做什么，能夠香成這樣”淑芬一邊咽口水，一邊碎碎念，“是之前說過的麻辣烤魚嗎我之前去鎮上那幾家店吃過，都沒有你做的香。”
云喬側頭看了她一眼，笑了笑，轉過頭來，繼續做菜。
往鍋內放入芹菜二荊條、切好的青紅椒，云喬繼續往里頭倒了半瓶啤酒和清水熬制，片刻后，調入各類調料，再度大火將湯燒開，那香味瞬間就變得更加濃郁了。
麻辣烤魚的香味飄散在空氣里，隔著老遠，就能聞見那股鮮香麻辣的味道，淑芬圍著廚房轉來轉去，迫不及待的想看看這個麻辣烤魚到底是什么樣子的。
明明這餐廳的門都已經半卷著了，一看就是休息時間的模樣，卻還是有不少路過的人就算是彎著腰都要往這店子里頭望一望，看看這里頭到底在干什么，怎么那么香。