不過云喬個人更喜歡鮮筍，因為它本身就自帶著一股味兒。
這味兒擱在不會做飯的人手里，可能會因為不會處理而導致味兒很沖很怪異，讓人難以忍受吧，但是，它擱到會做飯的人手中，就會變得異常鮮美，成為菜品中的點睛之筆。
尤其是和肉片搭配在一塊兒，沾染上肉香后，更是鮮到不行，光是聞著那股清香的味兒，就會叫人流口水。
最后，云喬撈出已經泡發得肥厚黑亮，呈現出漂亮形狀的優質木耳，同這些放到了一塊兒。
等這一切輔料準備好之后，云喬就把米鍋巴拎了出來，取出巴掌大的幾大塊，再將它們掰碎成了一些小塊，鋪在盤底備用，然后開始調碗芡了。
所謂的調碗芡，就是指把等下做菜要用到的調味品，全部都調制在一起之后，再兌入水淀粉拌勻，然后在炒菜時直接倒進去。云喬將需要用到的醋，糖等等佐料與淀粉一一放進碗中，又往里頭加入了適量鮮湯后，荔枝味的碗芡就調好了。
把調好的碗芡擱到一邊，云喬就開了火，將鍋子燒熱后，她往里頭倒入了些許菜籽油。隨后，她又往里擱了些豬油。將兩者混合燒熱至六成熱后，云喬眼疾手快地下入了肉片。
鍋內溫度高，肉片一下鍋，有些部位登時泛起了白。在高溫的烹調下，肉片瞬間被激得肉香四溢，微微變形，令人口水橫流。
云喬炒了一下肉片后，把先前切好的輔料盡數倒入了鍋中，繼續大火顛炒著。
一直到鍋內輔料也炒出香味后，云喬端起碗芡，一邊攪拌，一邊將它淋了上去。
隨著咝咝啦啦一陣響，芡汁接觸滾燙的鍋子內壁，白氣繚繞升騰的過程中，微微的酸甜味兒瞬間撲鼻而來，繚繞四周，攪得大家都有點兒心神蕩漾了。
”好香啊”秀英本來是在外邊整理桌椅的，聞見味兒之后，忍不住跑到了廚房旁邊，眼睛不住的往里面瞧著，想看看云喬是在做什么菜。
她的性格比淑芬沉穩淡定許多，很少像淑芬那樣，在云喬做菜的時候扒在廚房旁邊盯著看，可是，今天她在聞到那絕妙的香味后，立馬就忍不住地吞咽了好幾下，感覺自己口水都要流出來了。
她的口味跟傳統長海人不太一樣，最喜歡吃的是帶甜帶酸的菜，無論是糖醋排骨，還是魚香茄子，都是她的最愛。
只不過，長海市的人不好這一口，秀英難得能吃到她最愛的口味，現在聞到云喬做菜時的香味，她一下就蠢蠢欲動了。
眼下從后廚里傳出來的味道，跟糖醋排骨和魚香茄子的香味兒有些相似，不過細聞之下，又感覺有些小區別，惹得她心里癢癢的，簡直釣足了她胃口，嘴巴里口水都快泛濫了。
廚房里，云喬用炒勺勺背推轉推勻，繼續旺火打開，直到等湯汁變成了濃稠的模樣，這才關了火。
然后，云喬把炒好的菜倒進放了點小青菜的碗里，就又著手進行起了下一步炸鍋巴。
炸東西需要用到耐高溫的油，所以這次，云喬往鍋里倒的是菜籽油。待鍋里油溫燒到七八成熱的時候，云喬便將先前掰成小塊兒放到一邊的鍋巴一股腦兒地倒了進去。
等鍋巴已經炸得香脆，呈現出淺金黃色后，云喬將鍋巴盡數撈起鋪放到了里頭，這菜就差不多要完工了。只差，最后一步。不過這最后一步，不能在廚房里完成，而得上桌了再做。