王嬸看見淑芬這幅樣子，不禁白了她一眼，心里悄悄哼了一聲，暗道這丫頭就知道吃，不知道是怎么回事，竟然能饞成這幅樣子。
不過，她想到等會要吃午飯，倒也懶得管她，轉頭去做起了其他幾個菜。不然，如果說今天中午就只有云喬做的那一個新菜，肯定是不夠吃的。
現在飯館里有好幾張嘴，還有淑芬這個能吞下一個宇宙的常規，她估計新菜端上來不出五分鐘，就能被淑芬那死丫頭一掃而空了。
不多時，云喬已經將里脊肉清洗完畢。然后，她從路清手中接過剛剛磨好，現下又重新變得鋒利無比的刀，把肉按在砧板上，摁著它節奏分明，手腳麻利地切起了肉片。
每一片都切得不薄不厚，均勻得很，光看模樣就能得知這人刀工實屬沉穩了得。
不過，這道菜主要吃的是鍋巴而不是肉，并不需要特別多的肉，云喬就象征性地切了十來片，便將刀放置一邊，著手開始腌制肉片了。很多人炒的肉片嚼起來又干又老，柴不拉嘰，怎么炒味道都不夠好，其實就是這一步沒有做好。
有的人在腌制的時候，總會一味兒地往里頭擱蔥姜料酒醬油和鹽，但這樣是不對的。這種乍一看手法花里胡哨，好像很厲害的樣子，而且什么調料都用到了，味道好像一定會很不錯，但是
做菜講究一個恰到好處，而且講究做不同的菜要用不同樣的方法，不能不管做什么都采用一個方法，總是一個勁兒地什么都往菜里頭放的話，是會破壞整道菜的完整性的。
在做這道菜因為后面還要調汁的關系，腌肉片時就不需要太多料了，免得把味道給疊咸了，重點放到讓肉吃起來口感嫩一些就好。
于是，云喬只放了一點鹽，一點水，以及一點水淀。這樣不僅可以讓肉質更嫩一點，還可以因為上了漿的關系，可以有效地鎖住肉片里的水分，繼續讓肉質保持細膩的口感，免得它在烹飪過程中因為水分被揮發掉，變得又干又柴。
云喬將肉揉勻擱到一邊，又把路清已經清洗干凈，并且削完了皮的姜從小碗里頭取出，切成了規整輕薄的漂亮小片，接著，她又取出了軟長的紅色泡椒放在砧板上，細細地刮去了里面的籽。
這種紅色長泡椒辣味兒幾乎可以忽略不提，主要是酸，還帶著一絲若隱若現的甜，所以很適合用來做這個菜，既可以增味兒，又能夠增色，讓菜看上去更加漂亮。
現在的人很多都是視覺動物，若是一道菜做得好看，便會讓人更加有食欲，也會讓人更加想嘗試了。對于一道新菜而言，喚起大家想嘗試的，是非常重要的。
云喬一邊切著紅泡椒，一邊對站在旁邊的路清說道“你以后在準備這道菜的材料時，就這樣切，等會兒切大蔥的時候，蔥白也是這樣切，這樣會讓這道菜看起來很漂亮，達到我想要的效果。”
“好。”路清點頭。
其實不用云喬說，他也會這樣做，在廚房之中發生的任何一件事，路清都覺得很有意思，會將它看在眼里，記在心中。他本來就很喜歡廚房里的這些事務，自然就會去注意，再麻煩的事情，他都不會覺得繁瑣，反而會更為認真的去學習。
其實，要不是發自內心地喜歡美食，在他家小飯館倒閉的這些年里，他的刀功應該早就荒廢了，而不是像現在這樣，只要拿起刀就仍舊能勝任備菜的工作。
切完那些東西后，云喬又取來了一截鮮筍。
將鮮筍清洗干凈后，云喬將其從中間破開，切去邊角料后，也將其切成了菱形片，然后擱到一個小盤里頭備用。
當然，這道菜的做法多種多樣，擱在里頭的輔料也各不相同，所以，有的人也會用豌豆苗等食材作為輔料，反正也沒什么硬性規定，都是愛放什么就放什么。