要是稍加點花椒和醋還有糖在里頭，這樣腌出來的蘿卜適合就面吃，尤其配清湯面最佳。
至于腌鹽韭，挑選的是在下霜前長勢很好的韭菜，腌的時候里面只放鹽，單吃味道有些淡，祝陳愿往里頭加了一點原鹵和香油，再嘗嘗，滋味甚妙。
砂鍋中的粥也熬好了，她給自己盛了一小碗，撤去還沒有燃燒完的炭火，澆水熄滅。
就醬菜吃完一碗白粥后，才撐傘頂著大雨趕去國子監。
雨下得很大，寒意夾在風中吹打在油紙傘上面，祝陳愿握傘的手都凍得發青。
現下她到國子監已經不用米師傅出來接，自己輕車熟路地進到廚房里頭。
大伙都看見她過來，都很熱情地迎上來。
“小娘子趕過來冷壞了吧，趕緊暖暖手。”
有人看她搓手，遞過來一只手爐，祝陳愿望過去，這個男子她有印象，是所有做面食中學得最快的，叫王寺。
接過手爐，低聲道謝，等到手徹底回暖起來后，才開始教他們做玲瓏撥魚。
“做玲瓏撥魚，不需要揉面。就是將面加上水攪成面糊，但不能過稠，也不能過稀，得把握好這個度才行。過稠的一下鍋，面就會發實，難以入口；過稀的就會散開，面不能結成塊，不好看也不好吃。”
祝陳愿講解得特別細致，剛開頭就跟大家說好要注意的地方，米師傅就差在那里拿個本子給記下來，所有人里面，只有他聽的時候，會頻頻點頭。
“還有做玲瓏撥魚，里頭用牛肉或者羊肉滋味才好，但因銀錢不夠，湊合用豬肉的，如果你們自己做，可以去買點羊肉切在里頭。”
羊肉價格稍貴，而豬肉卻價賤，如果今明兩天都用羊肉，那之后伙食條件只能縮減。
說完所有該注意的點后，祝陳愿取來一斤白面，又將米師傅采買好的豬肉，割下來差不多半斤。
“不管用的是什么肉，都記得不能切太大，刀工好的可以看看，最好將肉切成跟豆子那樣的大小。”
祝陳愿邊說邊下手切肉，她下手切成的肉丁跟豆子大小一致，且大小模樣都差不多，直看得在旁的幾人咂舌，心里收起所有的不服氣。
大家或多或少都是有些意見的，只是礙于米師傅，并不好說出來。不過祝陳愿展示過手藝后，大家還是有些信服的。
豬肉都切成丁后，先往面盆里倒水，等攪成面糊后，祝陳愿將自己攪得面糊向眾人展示，拿筷子沾面糊，直到面糊能往下掉。
她連加多少水都說到了，畢竟拿了不菲的銀錢，干活總得盡心盡力。
面糊攪拌好后，直接往里頭加豬肉丁，等到放到煮沸的熱水中，面糊一碰見水就四散開來，而里頭的肉卻在熱氣中，會慢慢緊縮，被面糊包裹著落到湯內，就像好多尾小魚在水里游動一般玲瓏可愛。
“煮熟以后呢，跟水滑面差不多，但可以另燒一個鍋，將鹽、醬、醋和葷油都擱到里頭，用的湯最好是熱水一半，煮玲瓏撥魚的湯汁一半。”
祝陳愿之前讓他們做水滑面時，是挨個碗調料，這樣調出來，味道算是可以的。
卻忙壞了一批人，她回去后左思右想，覺得這個方法不成，今日就讓他們將調料都放到一起，省時省力。
玲瓏撥魚屬實簡單又省力，還不落俗套。不過教了幾遍，米師傅就能將面糊攪和的度把控得很好，樂得他眉頭都往上抬，眼角的皺紋笑得舒展開來。
大伙忙著煮玲瓏撥魚時，祝陳愿就將米師傅叫到一旁，小聲地問他，“米師傅，你們后廚現在還缺人嗎”
米師傅不解，他環顧著正在忙活的人，老實地說道:“缺是缺，最缺的就是像小娘子你這樣手藝好的人。”
“如果缺人的話，我這里有個丫頭，在我食店里頭干活，手腳麻利，我想讓她過來多學學，以后也好給我打下手。至于工錢，你們這邊為難的話，可以將我的月錢勻點給她。”