“那你午食多吃點。”
祝陳愿低頭說道，將干瑤柱倒在盆中，注入沒過盆中的清水，泡發一炷香的時間。
明州出產的江瑤，其實是因為個頭大才有其名，小的叫沙瑤。江瑤的貝肉老而柴，腥氣味也重，世人奉若珍寶的是里面的肉牙，味道真真是上乘。
配菜玉蘭片也放在清水里泡開，玉蘭片名字很雅，但卻不是玉蘭花制成的干片，是用冬筍切片烘干制成，因外形極似玉蘭花而得以命名。
最重要的菜品處理完，旁的魚和豆腐祝陳愿那是信手拈來。
赤梢鯉是河魚，不能用沸水去燙，得直接浸入鍋中冷水煮透，里面的魚骨頭才會變得酥軟，即使吃到了也不會扎在喉嚨里。
處理豆腐的時候，祝陳愿頗為可惜地說，“要是你昨兒個就跟我說你今日要來，我必定得去買只還沒長成的小雞來，用雞汁來煨煮干瑤柱，吸滿了湯汁的江瑤才可謂是席上珍品。”
現下江瑤的做法多樣，大多是生絲江瑤、酒燒江瑤和做成江瑤清羹，每種吃起來都別有風味，可要祝陳愿說，她還是最喜歡這種。
今日來不及，只做這干貝湯，也不算埋沒好東西。
“我可不挑，就算你隨便拿把生的菜糊弄我，我都心滿意足，更別說你做干瑤柱招待我。”
宋嘉盈這人身上最大的優點，就是容易知足，不會得隴望蜀。
“是是是，下次你來，我就拿把生菜招待你。”
又挨了她的一記輕飄飄的捶打，祝陳愿繼續低著頭處理著梅花嫂子家的豆腐，天冷，即使是放在廚房水盆里的豆腐，也被凍住邊角，雖然跟新鮮的相比口感肯定有所損失，不過天冷，倒也不妨事。
嫩豆腐有嫩豆腐的吃法，老豆腐也亦然，祝陳愿從旁邊的調料筐中翻找出十來個香榧子，有技巧地剝開外殼，刮掉里面香榧子果仁的黑皮。
拿石臼搗碎，研磨至顆粒物明顯，不需要磨成粉末，她拿著刀，將豆腐橫切豎切，宋嘉盈看著她幾刀下去，放在盤中的豆腐就變成大小一致的方塊。
刀功的奇妙真是她這輩子都參不透的事情。
祝陳愿將沸騰的臘肉取出放在一旁，洗鍋，等鍋燒制通紅，放油，倒入蔥段、姜末等料，取出后，豆腐就放在鍋邊上煎制兩面金黃后夾出。
再放入黃豆醬和香榧子末，加入適量的清水，憑手感放入一點調料，等到鍋中冒泡，將豆腐放置其中，大火收汁。
一股濃郁的香氣隨著熱氣飄到宋嘉盈的鼻尖，她深呼吸，只覺得自己饞得口水都快兜不住了，實在是丟人。
“我得去門口吹吹冷風，不然沒等伯父伯母來，我就得將這盤豆腐都給吃光了。”
宋嘉盈丟下一句話，趕忙捂住鼻子跑到廚房外頭去，哪怕外面飄著大雪，冷意四起，她都覺得好過在里面飽受煎熬。
盆中的干瑤柱泡發后，潔白地跟外頭得雪花一般，約有四寸長，泡發幾個就占了滿滿一大盆。
祝陳愿撈出江瑤柱，將它切成合適的大小，往盤里加水，加紹興醋，醋得紹興釀制的才算好，酸的有度，又很香醇。
上面蒸江瑤柱，煮玉蘭片，得用浸泡它的清湯煮，而不是水。等到時間差不多，祝陳愿忍燙，將蒸透的江瑤柱撕碎成條狀,放到鍋中燉煮。
湯汁起泡沸騰，即可撈出，味道香的都飄到隔壁，飄到巷子里去。
忙活完一頓飯菜后，陳歡幾人也掃完雪，踩點回來，正跟宋嘉盈寒暄著。