這會夏慕在操作處理系統時,有人眼疾手快的立刻站到夏慕后面排隊。
等到夏慕操作好,排在第一位的食客立刻上前操作,隨后他驚訝道“今天的晚餐竟然是兩人份”
排在第二位的食材一聽特別開心“太好了,我可以喊我朋友一起過來吃了。”
后面一共排了六個人,最后站著的三人是想看這前三位食客會不會被拒絕支付。
本來準備繼續拍在第七的食客,一聽這話,立刻跑到排第一的食客旁邊“兄弟,能不能打個商量,這餐飯我請你吃,但你能不能帶我一起”
剩下的人一聽,對啊,即便沒搶到前三的位置,但他們也可以用這個方式來爭取晚餐的份量。
一時間,這三人周圍圍了不少人。
夏慕已經在廚房開始準備了,買來的乳豬夏慕打算五只做麻辣烤乳豬,還一只做孜然味的烤乳豬,畢竟還有兩個孩子。
就單獨烤豬肉,一個人也吃不完,更何況還有配菜,所以晚餐夏慕設定的是兩人份的。
又因為單吃烤乳豬會有些膩,所以夏慕搭配了蘿卜湯,至于主食,夏慕打算做小卷餅。黃嵐的二寶,夏慕打算給她做胡蘿卜餅,健康又有營養。
麻辣烤乳豬是大人吃的,孜然烤乳豬是孩子們吃的不辣。
乳豬賣家已殺好,只需要從肚皮破開,然后將里面的豬油扯出來,豬排骨一切為二不砍斷,這樣更容易烤熟,豬頭也是同樣切開不切斷。
不過處理豬頭的時候需要注意,因為里面有淋巴,淋巴必須要切除。當然,其余部分也得注意,比如豬后腿的肉比較厚實,也需要切開,方便入味。
烤乳豬最先要做的就是腌制,夏慕拿出一個大鐵碗,在里面放上復合醬油、醋還有白酒,這酒是之前節目里喝過的,味道還不錯,所以夏慕看到賣酒的地方的時候買了幾瓶,最后再放上辣子,攪拌均勻,孩子們吃的那頭乳豬放的是料酒和孜然粉。
將這些調料均勻的涂在乳豬上,按摩均勻以便讓每一寸的豬肉里都能吸收到醬汁,尤其是那些肉厚以及骨頭多的地方。
光是腌制豬肉這個環節,夏慕都用了兩個多小時,再接著便是用鐵簽將豬肉固定好,放在烤爐里。
這個烤爐方便的多,會一直自己轉動翻烤,不像之前在冰山錄制逃生綜藝那會,還得手動著翻烤。
接著,夏慕便開始做小卷餅。這道菜是之前就想好的,所以早上來店鋪時,夏慕已經將大米清洗感覺用清水浸泡著,這會夏慕直接將浸泡好的大米打成糊狀。
趁著打米糊的時間,夏慕將買來的梅干菜和豬肉切成末,先在鍋中放入油和大料,煸炒出香味之后撈出大料放入肉末,翻炒肉末至變色時加入梅干菜,爆炒下兩種食材散發著各自的香味,相互交融。
這是今天要做的小卷餅的餡料,梅干菜有股甜甜的味道,小孩也能接受。
夏慕將炒好的梅干菜肉末放在一個大鐵碗里,大米也已打成米糊,夏慕再用紗布過篩一下米糊,這樣做出來的米皮口感會更加細膩。
又在過篩后的米糊里加入開水,攪拌均勻,這樣餅皮的口感會更加筋道。
在鍋中倒水燒開,夏慕舀了一勺米糊放入鐵盤中,然后搖晃均勻,放在燒開的水上,等到里面的米皮凝固,夏慕將米皮從鐵盤上倒下來,因為米皮很薄,所以即便是白色,也能看得到另一端。
所有的米糊用完,剛好做了三十張米皮。
夏慕直接在米皮最上方放入梅干菜肉末,卷好之后,上下包起來,放在盤子里,看起來十分可愛。