張靜蕾老道的說道“吃什么東西都講究一個度，適可而止。菌子雖好，吃多了也不行，物極必反嘛。”
祁景燾看著蘇敏，笑笑說道“阿敏，你都已經來到公司了，也應該了解一些菌子分類的方法。我們在滇中這一帶能收到的菌子品種有雞樅，牛肝菌、辣子菌、青頭菌、羊肝菌、奶漿菌、銅綠菌、雞油菌等二十多種。
絕大多數菌子，都有菌桿和菌帽兩本分，它們又分為厚菌子和薄菌子兩種。香噴頭、麻栗香、羊肝菌和黑木碗是厚菌子，菌帽厚，就是說它們的帽子特別厚，帽子里面還有一層厚厚的里子，好似一頂厚厚的斗笠。厚菌子適宜炒著吃，用紅辣椒和大蒜頭爆炒出來，味道濃香，所以又叫炒菌。
雞樅、青頭菌、奶漿菌、銅綠菌、九月黃等屬于薄菌子，菌帽里沒有襯層，沒有里子，菌帽比較薄，適宜煮湯喝，煮湯味道香甜，所以又叫煮湯菌。雞樅，雖然是薄菌子，但是無論是爆炒紅辣椒，還是燒湯，都味道鮮美。”
“我又不用上山去采尋拾菌子，認識那么多干嘛這么多種類，人家那里認得全嘛”蘇敏很快就被祁景燾沖內行的話侃的直翻白眼，發揮她小女人的優勢開始耍起懶了。
“呵呵呵，作為一個農貿公司的部門經理。這些還是需要學習一下的。那么復雜的財務知識，你都能精通到考取注冊會計師，連公司里收購的菌子都分不清可說不過去。小心那天上菌販子的當，吃了毒菌怎么死的都不知道，那時可的冤枉了”祁景燾戲虐地看著這位耍賴皮的財務經理說道。
蘇敏看著他嫣然一笑說道“好啊，你就給我仔細說說有關菌子常識吧，我也好好學習一下。”
石磊笑笑，說道“表嫂，你沒到過那些山村也許不知道，菌子出土季節，村村寨寨，家家戶戶都采尋菌子，賣菌子。
就先說說你們城里人最愛吃的雞樅吧，雞樅菌是仲夏時節的最肥美，是野生食用菌中的極品，紅辣椒爆炒雞樅，萬分噴香，那味道，嘖嘖，不說了，說了饞死你。
告訴你，雞樅菌生長的方式非常奇特，它生長的地方，往往地下有一個洞，洞里住宿著一窩黃螞蟻，有大堆的雞樅飯，蜂房一般疏松，樣子和顏色就像一餅餅的疏松干牛糞，估計黃螞蟻是把牛糞和腐植土等東西搬進洞里來，拌和成這種供雞樅吸收營養的營養土雞樅飯。
撬雞樅很講究，不能用鐵器，更不能用鋤頭挖掘，據說一用鐵器挖掘，就破壞了地氣，這個雞樅窩以后就再也不會出雞樅了。我估計，用鋤頭、刨桿等利器，挖掘得太深，把雞樅的根莖都刨盡了，沒有了菌種菌絲，黃螞蟻再有本事，也無法培育出雞樅了。
發現雞樅拱出地面，或者已經拱破地面泥土，泥土疏松或者開裂了，一般是就近擗一根樹枝，用枝干撬松泥土，刨開泥土后，小心地拔出雞樅。這樣，既不會拔斷肥嫩可食的雞樅主根，又不至于把泥土深處又黑又細長的雞樅宿根拔干凈，不會弄破雞樅洞。一弄破雞樅洞，雨水下注，黃螞蟻就會死亡或者搬家，這個雞樅洞就廢了，再也不會出雞樅了。”
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