大家高度緊張。
盡管他們已經試驗成功了蘋果片,并且打算按照電視上說的那樣，將所有的果蔬都一網打盡，做成果蔬干。這樣大家不管身處何地,都能吃到各種各樣的水果蔬菜了,多省事兒。
他們討論的時候還興高采烈,說如果真能做到這點的話，就不用擔心海島和邊疆的解放軍吃不到水果和蔬菜，營養不良了。
現在,大家的注意力全都放到了彩色土豆上。明明之前薯片做的好好的,成品的顏色也十分鮮艷,為什么現在會變成這樣
一開始，眾人考慮是油的原因,懷疑油的次數用多了影響了彩色土豆里的花青素。
可換了油之后，情況并沒有好一些,薯片的掉色情況非常嚴重。大家沮喪地將這些薯片撈上來,直接放到鍋里蒸蒸吃,然而連碗都已經被染成了紫色。
怎么會這樣呢同樣是彩色土豆，之前真的好好的呀。他們在場的所有人都可以作證,當初大家都是親眼所見,絕對不是某個人的錯覺。
眾人商量了一通之后,開始緊張，該不會是他們后來炸普通的土豆片和蘋果片，導致機器的某個參數發生的變化吧,那可真糟糕了。到現在為止,機械廠可還沒有造出新的薯片流水線,他們只能依靠這臺機器完成薯片加工工作。
唐安妮咬咬牙,下定了決心“先生產普通的薯片吧,把訂單完成掉再說。”
對一個絕大部分消費者來講，薯片到底是什么顏色并不重要，她們只有吃到薯片就行。
只是唐安妮自己卻沒辦法邁過這個坎。她知道彩色土豆的營養價值更高啊，她還想把彩色薯片出口到美國去呢。普通的薯片和已經成熟的美國品牌相比，根本不具備競爭力。
現在生產線不停，一直在生產薯片，唐安妮不好再拿它做實驗。她只好自己手工嘗試，將薯片曬干了之后放在油鍋里炸，結果掉色的現象更加嚴重。
她撓撓頭，感覺自己好像鉆了死胡同。低溫真空油炸脫水技術本身的優點就是能夠保留果蔬原有的色素啊。難道是薯片機設置的油溫太高了可如果再低的話，那就沒辦法炸薯片了。
唐安妮忙活了半天，依然無解。
她跑去看電視機，試圖尋找解決問題的方案。然而電視機上的確說了彩色土豆，說的卻是如何種植，怎么育種。偶爾提到加工，也是實驗室數據，根本不提大規模工業生產的具體情況。
她看了好久，依然沒頭緒，都怕土豆又發芽了。情急之下，她又拿著土豆開始測試油溫，試圖依靠控制溫度來解決土豆的掉色問題。
唐安妮都說不清楚自己究竟做了多少次實驗，等到柴火都不夠的時候，她突然間發現新出來的土豆好像沒怎么掉色。
唐安妮一時間懷疑自己看錯了，下意識地想伸手試探油溫。幸虧知青跑過來問情況，見她魔怔了，趕緊把人拉邊上，嚇得心驚肉跳“你要干什么這可是油鍋。”
唐安妮激動地拽著對方，伸手指薯片“沒掉色。”
其實還是有些掉色的，但比起之前的情況，好了很多，出來的薯片勉強也能算得上，顏色鮮艷。
知青也來了精神，興致勃勃地追問“你到底是怎么做的”
“我不知道啊。”唐安妮激動得說話都顛三倒四了，“我就是這么放下去的，我也沒加什么東西。”
大家跑過來，一致認為跟油溫有關系。他們趕緊測量了溫度，然后再下土豆片開始試驗。一開始出的兩鍋還不錯，到了第三鍋時，掉色的問題又嚴重了。
可是油溫一直控制在穩定的狀態呀。
工人們都茫然了，他們真的已經把能考慮到的因素都考慮到了呀。為什么還是有問題
對于薯片廠的困局，機械廠的人也了解。但他們是做機器的，不搞食品加工，實在愛莫能助。不過還是有人幫忙指點迷津“既然是做食品，那不如問問食品站，看他們怎么做的。”
這話等于是廢話。彩色土豆本來就是新品種，到目前為止，它的深加工，起碼在國內只有美美薯片廠。要說專業，恐怕他們才是最專業的。
機械廠的同志不服氣“雖然養雞場的人不擅長做雞，可哪只雞適合烤著吃，哪只雞適合燉著來，人家肯定心里有數呀。畢竟是人家養出來的。”