云蘇皺眉，她知道報名美食大賽的人會很多，但沒想到會有這么多。
她的編號是一千多，在她后面還有很多人。
在這個季節里，編號在后面的選手比較吃虧，還沒等評委到他那呢，他的菜品就已經涼了。
溫度會影響到菜品的味道和口感。
尤其是牛肉，溫度過高很容易就會變老，食物熟了以后，還保有溫度，會對食物進行二次加熱。
“請大家集中精神，鈴聲響起，大家即可動手，十分鐘一到，不管做沒做完，都請大家停下，若再動手，將會取消比賽資格。”
“我就不多說了，請大家做好準備。”
云蘇看著周圍的攝影師，還有頭上時不時飛過的無人機，光是這些設備都不少錢吧，云華閣真的，比她想象的還要有錢。
看來，想要在華國把天下第一樓做成最大的餐廳，這難度不是一般的大啊。
鈴聲響起，周圍的人全都動起手來，只有云蘇雙手抱臂，看著眼前的食材，思考著要做的菜品。
一分鐘過去，云蘇終于開始行動。
她把牛肉放在案板上，隨即一手扶肉，一手拿刀，用刀把牛肉片成薄片。
在快割斷牛肉的時候，再把牛肉翻個身，再把牛肉翻身，反復幾次以后，得到長長的肉片。
片好的肉片上放在一旁備用，余下的牛肉剁成肉沫，放在一旁備用。
雞蛋打入碗中，蛋黃蛋白攪拌均勻。
鍋中燒油，油熱放入牛肉沫。
牛肉沫炒制半熟，放入二分之一的雞蛋，讓雞蛋包裹住牛肉。
等雞蛋半凝固以后，放入米飯翻炒均勻，隨后再把剩下的雞蛋倒入鍋中。
翻炒均勻以后，放入調味品調味，隨即盛出放在盤子中。
鍋中放入小塊黃油，黃油融化以后，放入剛剛片好的牛肉片。
防止牛肉片變形卷曲，用壓板壓住定型。
兩秒鐘以后，把牛肉片翻面，再繼續壓兩秒鐘，隨即關火，在牛肉上撒入一點點的海鹽。
云蘇把牛肉切的很薄，放入鍋中基本就熟了一半。
剛剛炒好的米飯放入牛肉片上，用牛肉片包裹住炒好的米飯。
米飯現在還是熱的，可以把沒有熟透的牛肉溫熟。
這樣做熟的牛肉會很嫩，等評委過來的時候，也不會影響到牛肉的口感。
同時，能更好的鎖住牛肉里面的水分，咬一口鮮嫩多汁。
隨后，云蘇用刀把牛肉分成不同等份，方便評委品嘗。
但僅僅是在牛肉的表面劃上幾刀，不要割斷。
割斷以后，包裹在肉里面的米飯就會散落出來，會影響到菜品的品相，用刀劃到用筷子夾下就斷開即可。
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