方父在灶房轉悠了一圈又出來,將腰間的圍布解下來放到一旁道:“屋里沒什么菜了，我出去看看，還有什么東西好買的。”
“你這時候過去,哪有什么好貨給你剩下，”方母用筷子翻著曬在石桌上的杏脯,搖著頭直接讓他別買算了，家里有的對付一口。
此時門外傳來一陣鈴鐺聲，阿夏原本還坐那沒說話,聽這聲就開口說:“指定是王婆又推著她的車出來賣豆腐了,阿爹你要不去買點來，煎豆腐也好吃。”
“我可得去瞧瞧,”方父扔下一句話往外頭走,開了門人都推著車走遠了些,他忙給叫住。
王婆停了手,面上布滿皺紋，轉過頭笑著問道:“大福,你這是要買點啥？”
她那個攤子上擺的全是用黃豆做的，一圓盤的油豆腐,一板還冒著熱氣的豆腐,用瓷盤裝的千張,拿竹架子烘成的豆干,以及掛在邊上的豆皮。
方父跟她寒暄了會兒，知曉她今日午后現做了幾板豆腐準備到別的巷子里賣,不然早上她賣完豆腐后，午后肯定是要歇會兒的。
“那王婆,豆腐、油豆腐和千張都給我來點,回家做個豆腐圓子和面結。”
王婆手腳麻利扯出油紙袋給他裝,一邊上秤一邊道:“巷子里還是大福你會過日子。”
拿了東西后，王婆又推著她的小車往遠處走了，她都不用吆喝，大家一聽這鈴鐺聲，就曉得是來賣豆腐的。
方父拎著這一袋子東西回去，喜滋滋地道:“王婆這豆腐還是嫩豆腐，水倒是不多。家里還有點肉，剁了一半做個豆腐圓子，一半做面結正好。”
“也成，”方母手里的活沒忙完，就指派阿夏，“去幫你爹燒個火。”
阿夏拍拍自己的手一起跟進去，方父先把浸在水里的肉給拿出來，三分肥七分瘦切成小塊剁碎。她只能洗洗蔥段，把蒜給剝皮。
看著方父剁好肉末，又捧出口底深點的盆來，肉末擱一半，整塊豆腐全給放下。打個蛋，口感會更順滑，卻吃不出一點蛋味。
做豆腐圓子要想它成型，得往餡料里面放點紅薯粉。不能倒太多，吃著會覺得豆腐粉味過重，一點都不鮮甜，也不能太少，太少的話豆腐等會兒煎的時候就會散架，全是渣子，色相不好。
等擱了粉后，還得放下調料，要先把盆里的嫩豆腐給抓碎，不要有大塊豆腐在里頭。
平鐵板給燒熱，倒點油，方父挖勺豆腐來，握在手里左右來回顛，給抻扁了，小小一個放在鐵板上煎，剛挨到油星子四處亂濺。
他不慌不忙繼續拿豆腐餡，挨個放到鐵板上，等底下的火小了些，用鐵鏟子給翻過來。豆腐圓子原本色是白的，現在淡黃，煎得上頭起一層脆皮，兩面都定型后，再撲點水燜會兒。
這樣煎出來的豆腐圓子，皮帶點脆，吃時又覺得有點軟，一口下去全是豆腐香氣，混雜著肉末，很順滑。要是等地里的西葫蘆熟后，擦點瓜絲下去，那味又比前面好上不少，都是瓜香氣。
當然豆腐圓子不單單煎這一種做法，還能揉成圓球放到油鍋里炸。手藝好的，把豆腐圓子炸成空心的，撕開再往里面灌點拌好的湯汁，滿□□汁。
也有煮的，要煮的話得把圓子給捏的緊些，免得散架，直接放到清湯鍋里，加點豬油醬末蔥花，這樣吃起來足夠清爽嫩滑。
阿夏吃完一個豆腐圓子，幫她爹把那些千張浸到水里去洗。千張倒不是用直接拿豆腐做的，而是用豆花放布上一層層澆，再放上石頭榨出水來，比豆干要薄上不少。
洗完的千張還得過堿水泡會兒，把它泡軟才好，不然那千張過于厚，包起來也不好把型給定住。扯出一大張來，挖上一坨的肉餡。包面結也不是隨意亂包的，講究先左右折，捏住滾一圈，多出的角塞進去，面結包得很嚴實。
再支口鍋，清水放下，滾起再放豬油，醬油鹽花，面結挨個放下拿勺子攪一攪，油豆腐也不能忘記放，再撒把蔥花，煮熟就是面結湯。
這湯味吃起來很清很淡，夾只面結，咬上半口，連湯帶水，千張泡的軟，吃起來口感就細膩，這肉又剁得肥瘦均勻。