李廚鐵青臉龐“就這個手藝還想獨當一面我看你們都得回爐重造”
一群幫廚顫若寒蟬，瑟瑟發抖。
最后的希望還是在周鋼和秋茂，先上前的是周鋼。
送上來的菜色是酸辣肚尖。
看到這道菜，李廚笑了“你這小子，膽子夠大啊”
這是昔日萬肴居的招牌菜之一。
不等周鋼說話，李廚便夾起一塊放入口中。
蘇錦寧遲了一步，也嘗了一塊。
牙齒輕輕一碰，脆到極致的肚尖便化作兩半。
入口是強烈的酸味。
這種酸味不同尋常，并非是白醋米醋帶來的香味，而是腌制后的酸味。
再來是淡淡的辣味。
脆爽的肚尖，恰到好處的芡汁，開胃的酸味和刺激的味道交織在一起，讓人食欲大開，可以一口接著一口。
蘇錦寧好奇提問“這酸味是”
周鋼從廚房里拿出來三個小盒子“是我自己做的泡菜，切碎后與干辣椒和辣醬一起煸炒出香味，再放肚尖炒制。”
蘇錦寧好奇看去。
周鋼做的是萵筍、白蘿卜和胡蘿卜三種泡菜。她夾起一塊萵筍放入口中，細細品嘗其中的味道，萵筍脆爽清口，帶著淡淡的酸甜，后味則有一點點鮮甜的味道，咬起來吱嘎吱嘎的。
蘇錦寧細細品嘗“原來是陳醋”
周鋼點了點頭“浸泡的醬汁是用陳醋、老抽和清水一比一調配，里面還加了花椒香葉等香料。”
蘇錦寧點點頭“很好吃。”
她點了點三種泡菜“這個當餐前小菜也不錯。”
牛廚嘗了嘗，也點點頭“難怪里面的酸味很是到位，和親手做的泡菜也大有關系。”
李廚則是拎起一片肚尖細細觀察。
周鋼刀工不錯，肚尖卷得很是漂亮，油潤的芡汁緊緊裹在肚尖上，就算拎起也沒有滴落的跡象。
這道菜算不上十全十美，卻也足夠出色。
李廚緊鎖的眉心驟然松散，終于算是多了個讓他滿意的。
再來是秋茂。
他端上來的是一盤辣椒炒肉。
李廚微微皺眉，他深深看了眼秋茂“這道菜是湘菜館必備的菜品，也正因為常見，所以想要做到人人夸贊的好吃絕非簡單的事。”
選這道菜反而是個弱項。
看似簡單實則并不簡單，要是某個細節沒有注意到反而會出現很大的問題。
蘇錦寧嗅著辣味和肉香，細細看著里面肉片的模樣“看著很好吃。”
甚至還有點眼熟
蘇錦寧疑惑一瞬，而后讓人上三碗米飯，然后再夾起一塊肉片，一塊青椒放在米飯上。
辣椒炒肉的汁水滲入米飯之中。
蘇錦寧準備就緒，還順口說了一句“這菜就得就著米飯吃，才是最好的”
李廚和牛廚沒有否認，也一模一樣夾了菜。
三人同時動手，將辣椒、肉片和米飯一起送進嘴里。
肥嫩的豬五花在舌尖融化。
辣椒炒肉的肉片得要稍稍肥一點的，先下鍋里稍稍煉制，把握火候是其中的關鍵，不能太焦以免帶上糊焦味，也不能太生以免肉太油膩，要接近肉渣但比肉渣更豐腴才是最完美的形態。
脂肪融入米飯中，讓米飯變得無比油潤醇厚。再來是干煸的螺絲椒，皮薄而嫩，肉肥而厚實，脆爽清甜，鮮味十足。