此時隨著城市擴張，美林堡這樣的大都市牛奶需求激增，城市內又很難養奶牛，所以城市邊緣地帶，甚至城郊出現了不少專業的奶牛舍。奶販會從這些奶牛舍批發牛奶，再分銷到城市里，安妮就是奶販之一。按照此時街頭小販的傳統，大家都叫她賣牛奶的安妮。
“老樣子是嗎”系著大圍裙，用頭巾罩著頭發的年輕女人安妮，肩膀上橫擔著扁擔，挑來兩桶牛奶。看到薇薇安走下門口的臺階，立刻停了下來，大聲說道。
“對，還是1夸脫的牛奶”薇薇安將牛奶壺遞給她，她就用一個馬口鐵杯子做量杯，舀了四杯的量。1夸脫換算成升的話，大概是114升。
薇薇安交給安妮3枚1便士的硬幣后，抱著牛奶壺轉身回去，正遇上打著呵欠下樓的租客，看了一眼她手里的牛奶壺，聳了聳肩“奧斯汀小姐真不知道奧斯汀夫人是怎么想的，會買這么貴的牛奶，太貴了，還沒什么味兒。”
薇薇安解釋說“安妮販賣的是未脫脂的鮮奶，沒有摻水的”
這是個沒有食品安全監督的時代，奶販普遍都會對牛奶做一些加工后再售賣其實很多奶牛舍本身就會摻水了其實想也知道了，從奶牛舍出來的脫脂牛奶就要15便士1夸脫，而奶販出售給顧客卻是半便士1品脫1夸脫2品脫，那肯定是有問題的。
一般奶販會摻水，然后為了掩蓋摻水后變得寡淡的味道就加糖。
而這其實還算好的，摻水、加糖，聽起來都不會讓一杯牛奶變得危險天知道為了讓變質的牛奶看起來沒問題，奶販會做什么。
“脫脂牛奶這個詞是這么拼的嗎脫脂是什么意思”租客先生有些茫然。
“嗯，牛奶中是含有油脂的，脫脂就是去掉一部分油脂很多奶牛舍都會脫脂后再將牛奶出售給奶販，因為那些油脂可以用來制作黃油和淡奶油。”
這個時代沒有人需要喝脫脂牛奶減肥，但脫脂牛奶很常見，就是因為這個原因。對于奶牛舍來說，一奶兩賣更有利可圖。
油脂是好東西，這是連純文盲的租客先生都明白的，所以薇薇安一說他就懂了，又是那些商販的小把戲之類的。不過理解是理解，深刻體會又是另一回事了，看表情他似乎也不在乎平常喝的牛奶被脫脂、摻水了。
或者說，沒法兒去在乎。
趕著去碼頭上工的租客先生碰了碰自己的呢帽，就這樣腳步匆匆地離開了。
薇薇安也習慣這樣的結果了，捧著牛奶回到了屋子了鮮牛奶還要煮一下，有的家庭會覺得剛擠出來的鮮牛奶就是最好的，直接飲用就可以了。要煮一下的話，給人的感覺大概類似于薇薇安上輩子時水果不直接吃，要煮熱了之后吃
不過奧斯汀家是會煮一下的，薇薇安非常高興她家有這種怪癖，畢竟作為現代人肯定是更習慣這樣的。