煎豆腐要求兩面金黃，這個兩面金黃最好做到整塊豆腐看起來是差不多的顏色，不要一處煎黃了，其他地方都還是白的。
甚至豆腐的兩側也最好煎一下，不只顏色更好看，口感也有不同。
調味就更不用說了，吃菜肯定是吃味兒，味道不好，再好看也白搭。
素菜和家常菜其實比很多大菜都考驗廚藝，因為大菜用料很重，料重，能壓住很多味道，就很難差到哪里去。
可素菜跟家常菜都是普通小炒，料不能重放，要做得好吃，廚藝就非常關鍵了。
釀豆腐是很快就能嘗到的，拿了一次性小碟子，鐘意單獨品嘗做點評，其他人隨便吃，想吃誰做的都行。
煮過的豆腐很入味，淀粉勾的芡也給豆腐添了一層細膩而厚重的口感，還鎖了些許湯汁在里面。豆腐煎好了，外皮多了些嚼勁，油煎的豆香味，與里面的豆腐吃著口感完全不同，一菜兩味，咸香可口。
十個徒弟，有八
個合格了，還有兩個沒達到鐘意系統定的評級，就差在了煎豆腐這一步上。
今天任務是完不成了，鐘意覺得以后還是要多督促一下，提升自身很重要，不能只想著賺錢。
不過對其他人來說，沒吃出太大差別，覺得都挺好吃的。
換他們來說，這樣的豆腐在外頭都是吃不到的，拿去一些飯店賣，絕對能成為店里的招牌。
徒弟們是看出鐘意不算滿意的，都有點心虛，由王洲這個大師兄領頭，說以后會多抽時間練的。
鐘意沒說什么，只讓做下一道菜。
辣椒小炒肉，這道菜就更簡單了。
辣椒要選辣味重一些的，肉用依舊用五花肉，炒時里面可以加一些豆豉，不愛吃也可以不加。
先干炒一下辣椒，炒到半熟時出鍋備用。然后倒油炒五花肉，五花肉的肥油需要煸一下，這樣吃的時候才不會膩。
趁著鍋的油溫度正高，下豆豉進去，豆豉一遇到油，香味瞬間被激發了出來，發酵過的豆豉味道本就獨特，再被油一激，香味更是撲鼻而來，到處都是。
炒過豆豉，加入提前干炒過的辣椒，辣味從剛開始的刺激到慢慢被油和火馴服，菜便到了放調料出鍋的時候了。
辣椒小炒肉不適合單吃，更適合配白米飯。
不過米飯還沒蒸，只能先單吃菜了。
鐘意要嘗的依舊單獨分出來。
這道菜都做得很用心，不管是火候還是味道，甚至連切肉的刀工都能過關，鐘意也沒吝嗇，說了好些夸獎的話。
得了夸獎后，徒弟們臉上終于松了口氣，臉上也才有了笑意。雖然師父平常挺好說話，也沒什么脾氣的樣子，但認真起來，也很嚇人，弄得他們怪緊張的。
紅燒肉還沒好，但可以準備自己另外學的兩道菜了。
他們這邊忙著，鐘意爺奶他們也到了。
這次跟之前一樣，也是集體出動，人多到都有些站不下。
鐘意就用早上剩的醬香餅以及剛蒸好的青團把人打發走。
有吃的，還有大孩子帶著玩，小家伙們也愿意出去。
不過就算是這樣，人還多，鐘意走不開，就讓鐘建國帶著人去村里轉轉，看看房子，順便買些水果回來。
又過了一個多小時，鐘意把徒弟們所有的菜都嘗完給了評價后，才正式開始做今天的午飯。
任務沒完成，只能讓徒弟們繼續努力。
時間也到了十二點，今天網店的鏈接該上新了。