孫大娘婆媳比他們晚一點到，章北庭稱了五斤的面讓她們先揉著。
這五斤面，除了早上做抄手，剩下的還要做一些涼皮跟涼面備著，若是上午有人買，好有得賣。
因為料定涼皮涼面的食客大部分至少要午飯期間才會來，所以不急著一大早就全都做好，可以等吃完早飯慢慢弄。
她們在揉面，章北庭跟宋宴卿就背了背簍出門買菜。
包抄手章北庭喜歡用前腿肉，肉炒肉喜歡用梅花肉，回鍋肉用二刀肉，所以光是肉都買了三種。
還有辣椒，青蒜，蔥，等等瑣碎的東西。
肉買回來，章北庭就剁了抄手的餡。
那邊石頭他娘也已經把抄手的皮搟好。
她不愧是之前賣過餛飩的，搟出來的抄手皮薄薄的一片，切得四四方方，規整得仿佛機器弄出來的一樣。
章北庭跟宋宴卿包了四人份的量，剩下的皮用濕潤的棉布蓋著。
抄手下鍋，他問“你們要吃紅油的還是清湯的。”
孫大娘婆媳二人略有些拘謹，“我們隨便吃些什么就好，抄手留著給賣給客人。”
剛才章北庭包抄手她看見了，那肉可沒吝嗇放。
“一起吃方便，吃飽了好有力氣干活。”章北庭道。
他都這樣說，最后孫大娘要了清湯的，她兒媳婦要了紅油的。
宋宴卿不需要問，章北庭知道他肯定會選紅油的。
自己吃完早飯，孫大娘婆媳二人繼續在后面灶房忙活，涼皮涼面要做，章北庭跟宋宴卿剛買回來的肉跟菜也需要清洗。
事情不算特別多，但也不得閑。
她們兩人干活也主動，不需要事事都要章北庭跟宋宴卿吩咐，看到哪里有活，便去做。
章北庭看著時辰差不多了，在門外放了掛鞭炮。
有間食肆正式開業。
食肆來的第一個客人是之前攤子老顧客。
章北庭招呼道“李大爺要吃些啥”
李大爺的目光落在他們貼在墻上的菜單上，看了會兒問“你們開始賣飯菜了”
“中午開始賣，”章北庭道，“今天早上有抄手，涼皮涼面也做好了。”
“那要兩碗抄手。”李大爺身邊依舊帶著他的孫子。
在紅油跟清湯的選擇上，兩人都毫不猶豫地選了紅油。
吃過涼皮涼面的食客誰不知道，除了涼皮涼面好吃之外，辣椒油的功勞至少也占一半。
宋宴卿聽到他們點了抄手，就在柜臺旁邊的桌子上包了起來。
他手法利落漂亮，挑了肉放在皮上，雙手一卷一捏，一個漂亮的抄手就捏好了。
李大爺看了會兒，滿意地點了點頭，肉餡新鮮，裝東西的工具干凈，看起來不錯。
包抄手的當口，又來了幾個熟客，進食肆掃了一眼就道“喲，早上還有抄手啊，那我也要一份。”
宋宴卿手上就沒停了。
他包好兩份，章北庭先拿去灶房煮了。
紅油抄手端上桌，他道“覺得不夠酸或是不夠辣的話說一聲，我再給你們加些調料。”
李大爺舀起一個嘗了下，紅油混合著醋的味道自不用說，酸辣鮮爽，抄手皮薄餡嫩，十分鮮美。
很快他帶著孫子就把兩碗抄手吃完，連湯都喝了不少。
“多少錢一碗”李大爺慢悠悠地問。