別回頭店里面手忙腳亂，從客人的角度來看，就是他，他也會認為這家店不專業，從而對售賣的產品產生懷疑。
蘇長河讓馬老太太和白紅梅過來，更多是想讓她們當店長，看著整個店，他現在沒那么多時間去篩選可靠的人，只能先從老家叫人來。
店里面除了馬老太太和白紅梅，還有六個員工，兩個負責殺雞按部位處理雞，剩下的四個人，馬老太太和白紅梅一人帶兩個，跟著她們在兩個店里，負責收銀和打下手的工作。
這六個員工，除了蘇長河學校里同學們的家屬。還有一個是掮客小許的妹妹，
小許年紀也不大，才二十多歲，但他是干掮客的，膽子大，腦子也比一般人活。蘇長河第一次和他打交道，頗為滿意，后來找給馬老太太和白紅梅住的房子，以及兩個門臉，都是托他幫忙，小許也沒有讓蘇長河失望。
他在知道蘇長河租這兩個門臉是為了干什么后，當機立斷推薦他妹子，蘇長河說，“我們這可是私人企業，不嫌丟臉”
小許說“那都是虛的，飯都吃不上了，還講究那些干啥”
蘇長河便叫他把妹子帶來看看，他妹子叫許三妞，是個手腳勤快、做事麻利的姑娘，馬老太太都挑不出錯來，蘇長河就收下她了。
其他幾個同學家屬也都經過馬老太太長眼，都是能干活的，她們能出來找活干，本身家里條件就不好，對于這份一個月能拿十幾二十塊的工作很是珍惜，蘇長河說這兩天需要把店里最后收拾收拾，她們就把店里擦得一塵不染。
蘇長河看了看干凈的地面，都不好意思踩上去。京大這個店里，是馬老太太、許三妞以及一個叫夏柳的大姐負責，蘇長河就說“夏大姐，別忙活了，歇會兒吧。”
夏大姐提起拖把，笑笑，說“我再去把后面收拾收拾。”
后面帶一個小院子，小院子里有一間廚房，現在是店里的食堂，此外，首都醫科大那邊的店比較小，殺雞和處理全都放在這邊，后面就蓋了幾個水泥臺子，方面清洗。
夏大姐去了后面，許三妞叫了聲，“老板。”又接著擦操作臺，和她哥說的一樣，也是個老實孩子。
店里面定制了一圈操作臺，靠新開的門那邊的是炸鍋，炸鍋左邊是收銀臺，右邊是料理臺，在整個操作臺左側，靠著另一邊窗戶的是定制的長桌，桌子下面是高腳凳，客人可以打包帶走，也可以坐在店里吃。
蘇長河坐在高腳凳上，試了試高度位置，扭頭見丈母娘一臉愁容，問道“媽，你咋了”
“沒事。”馬老太太看了他一眼，繼續擦桌子，擦了一會兒，又抬頭看他，一副欲言又止，止言又欲的樣子，蘇長河笑了，“媽，你想說啥”
馬老太太“長河啊，咱定那個價格是不是太高了這么貴，能有人買嗎”
“媽，您就等開業唄，等開業就知道了。”
十一月三號，天朗氣清，風輕云淡。
上午九點，京大東門外突然響起“啪啪”的聲音，大家循聲望去，就見不遠處那個亮眼的“小黃雞”店門口，兩個年輕人手持長長的紙炮筒，只聽“啪”一聲，五顏六色的禮花迸開。
“開業啦開業啦馬記炸雞店正式開業啦”一道男聲循環喊道。
開業了走，看看去。
京大的人對這個馬記炸雞店一點兒都不陌生，原因有三，其一，這家店就開在學校門口，與眾不同的外觀，像是黑白電視機冒出來一塊彩色，學校里的人進進出出，總少不了多看兩眼。
其二，聽說這家店是他們京大的學生開的，外面墻上的畫也是他們同學畫的，連店里面幫忙的人都跟他們學校的學生有關系，這家店雖然還沒開門，但在學生們心里，莫名有種自家人的感覺。
其三，還是有賴于青年報，京大聯合其他學校一起辦報，在不少學校都設立了青年報分部，將這份報紙推向了京城各大高校，連一些老師都注意到這份報紙。