下河幫菜則反其道而行之，本就是從民間門出來的流派，自然要去民間門找。
碼頭，河邊，大排檔。
裴宴雖說以買到辣椒為目的，但卻沒直奔目的地。
她廚藝雖強，但世上高人不知凡幾，她不會自傲到認為自己天下第一。
活到老，學到老，從前升上尚膳后，她也經常出宮找民間門名廚切磋學習。
彼時大庸在建昭帝和姬憑闌的努力下發展得十分昌盛，水路陸路都建設得很好，皇帝一年總會微服出巡幾趟。她抓住機會將江南、岳東、廣粵幾大菜系的發源地走了個遍，卻唯獨沒去過巴蜀地區。
巴蜀并非貧窮艱苦之地，蜀商赫赫有名，川菜也傳遍中原。然蜀道艱險，并無官道直通巴蜀，從京城到蜀中短則幾月，長則難以計算。皇帝不可能去，裴宴也不可能玩忽職守，放著整個尚膳局的工作不管，人間門蒸發一年半年。
如今雖沒時間門將三種流派吃遍，但既然眉江市正巧是下河幫發源地之一，她于情于理，都得淘一下最原汁原味的下河幫手藝，運氣好，還能參悟一二。
裴宴提前在網上做過功課，但網絡信息繁雜，不如像現在，直接和當地人打聽。
師傅將裴宴拉到本地人才知道的大排檔一條街，這地方開在舊城區中，臨近古時碼頭。攤位擠擠攘攘，賣什么的都有，口子上甚至還有現殺活魚。攤位間門是一排排金屬桌椅，排布得七零八落，正值飯點，街上熙熙攘攘，什么人都有中午休息的小白領，嘰嘰喳喳的大學生，身上還有泥點子白灰的農民工，還有露著紋了青龍的健碩胳膊，一臉兇悍，給人感覺做什么一點都不和諧行當的大漢
論干凈整潔，跟管理嚴格的熙來街天上地下，更沒有高級餐廳的高端大氣上檔次。
然而，就是這種人間門煙火氣里，才隱藏著下河幫獨一無二的美味。
墨鏡擋住大半天光，本就超乎常人的嗅覺變得更加靈敏。
裴宴微闔著眼，在周圍繁雜的氣味中剝絲抽繭。去除人味、劣質的香氣，尋找最能吸引她的那一縷氣味
她睜開眼，目的性極強地繞過幾個歪七扭八的攤位，找到深處一家面積不小的鋪子。
大排檔，攤上沒有專門廚房，煎炒蒸煮都在眾目睽睽之下。
裴宴站在角落，直直盯著大師傅炒過五六個菜，才上前點單“辣子肥腸，熗炒田螺，再一瓶冰礦泉水。”
隨后在角落位置坐下。
熗炒田螺先上。
裴宴閉眼感受了一下香味，隨后夾起一個田螺，先將肉往里吹一點，再一吸。
鮮美的螺肉伴著湯汁流入口中，微微咀嚼，螺肉極其勁道。田螺處理得很好，沙吐得干凈，也新鮮。辣椒香料也掌握好了度，既掩蓋住田螺自帶的一絲河水腥氣，增添了獨特的香辣風味，又不會掩蓋住螺肉的鮮味。
她一連吸了十幾個田螺，感覺到再連續吃下去，疊加的味道會過重，這才喝了一口冰水。
冰水不像熱水，不會讓口中辣味提升，卻能洗去舌苔上醬料的咸味。
這道田螺做得極好，從前宮里頭不流行這種吃起來麻煩的，裴宴經驗不足，讓她來肯定比不上這個。
她一面仔細品味，一面觀察大師傅的手法，試圖看出這家大排檔有沒有第三樣招牌。
裴宴目光專注，精神集中，因而沒有注意到，另一頭，有人正觀察著她。
大排檔面積不算小，飯點人聲鼎沸，三步外除非大喊，否則難以聽見。
白小川神思不屬地吸了幾個田螺，唉聲嘆氣地趴到桌上“表哥，你說我真是我爸親兒子，我爺爺的親孫子不”
“我才24歲，他們就把我丟去家傳老店白記川菜的新分店當一廚。嘴上說得可好聽，說只是歷練，無論結果如何都是人生經驗，還說都知道咱家走親民路線，族里人多，新店也多，每年只要一家新店拿到獎，就不會被認為白家手藝走下坡路，讓我不用急著爭獎。實際呢要是三年內我沒拿下新店之星，鐵定得吃一頓竹筍炒肉1，以后在圈里還有面子么”
“我說我太年輕，當不起這重任，他們就拿我大堂姐說事。是，我大堂姐24歲就拿了新店之星，但那可是咱白家一堆小輩里no1，在所有世家小輩里僅此于表哥你的天才白佳麗小姐我能跟她比么”