“買了,豬肉佬給我砍的好五花。”冬珠說。
“那我們這就過去。”
今天做的簡單,圍繞著蝦蟹做菜,免得菜色多了累人。
鍋里添水,水開倒蛤蜊進去,煮兩滾撈起倒進涼水盆里,就著鍋里的熱水開始蒸蟹。
冬珠哼著小曲洗蛤蜊肉,海珠和面準備包兩篦豬肉蟹餃。
海蟹蒸熟放涼,趁著醒面的功夫,海珠用鐵錘輕輕敲碎蟹殼,冬珠洗完蛤蜊肉繼續剝蟹殼,剔蟹肉取蟹黃挖蟹膏。
“大姐,還燒火嗎”風平問,不燒火他也洗手剝蟹了。
“等一會兒,我來切肉,你先把火爐給我點著。”
蛤蜊肉倒進瓦罐里煲湯,一同參與調味的還有一盤火腿肉。肥膩的五花肉切塊兒煮熟,煮去一部分油水后洗凈,倒進瓦罐里一起煲湯。
“潮平,去我屋里拿一碗大棗來。”海珠吩咐坐在門口巴巴看著的小孩。
潮平大聲應了,興高采烈跑出門,不一會兒就捧著一碗紅棗過來了。
紅棗也倒進瓦罐里,這道菜就不用人費心了。
海珠開始剁五花肉,肥的瘦的混在一起,隨著案板的震動肉沫被震起來又落下,剁成肉糜了倒上蔥姜水摻上蟹腿肉繼續剁,最后加鹽。
擠一坨肉糜放勺子里用滾水燙熟,嘗了嘗味,有些淡再加點鹽,開始搟面。
“老板呢來生意了。”沈遂進門大喊。
“咋乎什么,你熟門熟路的裝腔作勢個什么勁。”沈二哥斥了一句。
海珠聽到他的聲音才出門,手上還捏著餃子皮,“二哥,二嫂,你們也來了”
“對,小六請吃飯,我們就過來了。”沈二嫂遞了一副畫過去,“我自己畫的,你別嫌棄。”
海珠手上有面,她讓風平出來接過去,說“白得的我可不嫌棄,二哥二嫂屋里坐,今天客人估計不多,我也沒多準備菜,頂多再有半個時辰就能上菜。”
一直等著的沈遂這時候拍了拍手,門外進來一個挑擔的小廝,擔子兩邊挑著大竹筐,筐里是滿當當的盤子和碗。
“如何我送禮送到你心坎上了吧”他嘎嘎大笑。
的確是用得上的,海珠很滿意,也請他屋里坐。
又過了一柱香的功夫,一個兵卒敲響了門,韓霽今天早上出船巡邏去了,他差人送來開業賀禮。他大概是跟沈遂商量好的,一個送盤子碗,一個送十套桌子椅子。
“少將軍說了,祝您高朋滿座,客似云來。”兵卒傳了話就走了。
沈遂站在檐下拍大腿,“我輸就輸在沒讀過書,不會說好聽的話。”
沒人搭理他,海珠揭開冒白煙的鍋蓋,把綁住鉗子的紅油蟹碼在鍋里,她還沒吃過這種蟹,問沈遂滋味如何。
“你知道它為什么叫油蟹嗎就是這種蟹膏肥黃厚,跟差不多大的梭子蟹、毛蟹、青蟹相比,蟹膏比這些蟹要多出兩三倍,幾乎是掀開蟹殼下面全是蟹膏。而且膏肥得漏油,蟹油滲透在蟹肉上,吃著比旁的蟹可美味不少。”沈遂走進廚房,抱臂看著鍋里的紅蟹,指著幾個斷了鉗子的蟹說“這幾個蟹就不行,鉗子斷了就泄了油。”
海珠覷他一眼,這么神奇的
等這鍋蟹蒸好了,她不顧燙手,選了只母蟹撬開殼,里面的蟹黃果然又多又飽滿,咬了一口,油潤又鮮甜,她立馬改變了主意,不用紅油蟹炒粉了,糟蹋東西。
“好吃嗎”潮平咽著口水問。
海珠點頭,撿一盤子蟹放灶臺上,說“等一會兒,冷了吃。”