“哎呀，這是啥東西，咋是這個味兒呢”于嬸第一個叫出了聲。
“這是腌菜”常嬸也湊了過來，借著光亮仔細看著，“不會是腌壞了吧”
聽她們這么說，韓向明也有些忐忑。
“前幾日二妹問我，知不知道哪里有賣酸菜的，我買了兩次，都不合二妹的心意，聽說這個酸菜是四川那邊傳來的，我想著二妹會用辣椒炒菜，又會做泡菜，說不定要的是這種酸菜”
梅娘遠遠聞到一股熟悉的味道，不禁眼前一亮。
她快步走到后院，一眼就看見了地上的兩壇酸菜。
“姐夫，這酸菜你真的買到了”梅娘聞著那濃郁的味道，露出了淺淺的笑容，“就是這個味兒”
最近天熱，她總想著做一些開胃的菜，前些日子就想到了前世很有名的老壇酸菜。
老壇酸菜能做的菜很多，如酸菜魚，酸菜炒肉，酸菜肥腸，酸菜豆腐等，吃起來酸脆可口，肯定好賣。
可是肉和魚好買，這酸菜卻不好買，北方的酸菜腌制方法跟南方不同，韓向明買了好幾次，都不合她的心意。
她也想自己腌，可是一來她現在太忙沒時間，二來天氣太熱，她有些擔心會腌壞掉，第三也是最重要的，這四川老壇酸菜要腌制兩三個月才能吃，時間實在是太久了。
沒想到韓向明天天買菜，竟然真的能買到老壇酸菜。
見梅娘滿意，韓向明才松了口氣。
“嘿嘿，這酸菜沒買錯就好。”
梅娘轉頭看到盆里的魚，更高興了。
“咱們今天做酸菜魚”
酸菜魚
聽到這句話，大家反應不一。
有質疑的，這酸菜聞著味道怪怪的，再加上帶有腥味的魚，那得是什么味兒啊
有期待的，梅娘的手藝從來沒讓人失望過，她做的每一種菜都很好吃
當然，也有著急的。
“二姐，咱們這店里沒有酸菜魚的招牌啊”
武鵬負責掛每日的菜牌，聽說梅娘要做新菜，他立刻想起來家里沒有酸菜魚這個牌子。
梅娘笑道“這有什么難的，你先去寫一張紙掛在外頭，回頭攢幾個新菜，再訂一些木牌。”
啊還要出新菜
不同于雀躍又歡喜的武興，武鵬聽了這話便一臉苦相。
現在已經有這么多好吃的菜了，生意也越來越好，為什么二姐還一直要做新菜呢
到底還有多少新菜啊
武鵬一邊腹誹且期待著，一邊老老實實去寫菜名了。
梅娘則讓大家洗酸菜，殺魚，準備中午的飯菜。
她接過常嬸洗好的魚，剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。
魚肉改斜刀切成大片，魚頭魚骨切成塊，加入酒、鹽、胡椒粉等腌制。
魚肉片放鹽、胡椒粉、料酒、淀粉，再加數個蛋清抓均勻后，腌制到魚肉充分入味。
酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗后水分攥干，切成段。
鍋燒熱下油，加入蔥姜蒜、花椒、干辣椒等調料炒出香味。
加入酸菜翻炒兩三分鐘左右，炒出酸菜的香味。
加水燒開，下入腌好的魚片，略煮一會兒。
煮好的魚肉和酸菜連湯一起盛到大盆里，另起鍋加燒油，放入干辣椒和芝麻炒出香味，趁熱把油潑在魚肉上，酸菜魚就做好了。