碩大碧綠的新鮮荷葉包裹住刷上清油的整雞，腌制過的雞呈現出一種剔透的蜜色，在荷葉的外面，一張柔軟的厚面餅舒展開，妥帖地把荷葉和雞攬入懷中。
應玲瓏把幾只雞推進烤箱，重明從前頭跑過來，先疑惑地聞了聞空中的酒香，對上應玲瓏詢問的眼神，這才想起來要干什么。
“張大爺來問今天的特色菜是什么。”
應玲瓏不解“不是都寫在菜單上了嗎”
重明換了種說法“我看他是想知道你中午吃什么。”
張老頭自從吃過百花雞以后，已經不滿足于菜單上的美味了。別人還在看菜單上的特色菜，有經驗的張老頭已經發現了隱藏菜品，那就是老板的午飯
別的廚子在飯口連飯都來不及吃，這位可不一樣，她可不會虧待了自己，不僅要吃，還比客人吃得好。張老頭用“鈔能力”嘗過一次以后，每回來都要問上這么一句。
今天應玲瓏還真打算吃點不一樣的，她做了三只叫花雞。
重明在菜市場買的三黃雞活雞，讓攤主在眼皮子底下現殺的，一共就買到三只，應玲瓏沒往菜單上寫，留下來做自己的午飯了。
叫花雞最外面該用黃泥裹住，應玲瓏在天梧宗一直用的是后山的泥，考慮到城市里泥土不好找，也不干凈，這才換成了面團。
第一次用面團做，應玲瓏還不確定能不能有原本的風味，不打算出售。
張老頭是店里的忠實客戶，每天來吃飯比上班打卡還準時，應玲瓏親自出去和他解釋“叫花雞剛進烤箱，一時半會兒出不了鍋。”
張老頭聽見了“叫花雞”三個字，兩眼放光，連連點頭，“等得等得，好飯不怕晚，我就坐在這里等。”說著就找了熟悉的位置坐下。
應玲瓏還在保住自己的叫花雞努力“一個人吃不下一整只雞，打包帶走回去吃味道肯定有影響。”
張老頭當即拿出手機搖人，自豪道“我在群里吆喝一聲，真是便宜這幫人了，隱藏菜單可不是誰都能吃到的。”
應玲瓏妥協了“吃完了記得說說缺點，今天的叫花雞沒用泥團，用的是面團。”
張老頭是有經驗的老饕，要是能挑出什么毛病來，應玲瓏也來得及在把叫花雞掛上菜單之前改動配方。
張老頭點頭表示理解，他是不介意用泥土裹雞的，但是食客這么多，總有人覺得泥土不干凈，要開店就得考慮大眾口味。
他低頭瞇著眼看了下手機屏幕，在他發出“山海食堂的叫花雞，沒上市的新品試吃，我請客，先到先得”后面，已經有了幾條消息。
好幾個人都在惋惜，要么是吃過了午飯，要么離得太遠，現在趕過去也來不及了。
也有人問“兩個人去行不行”
張老頭一口回絕“那可不行，就一只雞老板好不容易才勻給我的。來個胃口小的，免得我吃不飽。”
下面立刻有人回復“我就在附近，馬上到”
沒過多久，一個須發皆白的大爺風塵仆仆地推門而入。
他一看見正無聊地撥弄綠植的張老頭，一屁股就坐在他面前。
張老頭抬頭，看清來人后狠狠皺眉“老馬你坐我對面干什么，旁邊有空桌，我這有人坐了。”