許望秋雖然沒有親眼見過馬克西姆餐廳在8，90年代的風光，但至少聽說過。皮爾-卡丹在馬克西姆餐廳起死回生后，想的不是到其他國家開分店，而是把餐廳開到了中國，這真不是一般人能做到的，由衷地道：“我覺得其他人聽到你的這個想法，會覺得你瘋了，覺得在中國開這樣的餐廳沒有市場。但我不覺得你瘋了，反而覺得這是個絕妙的主意！”
皮爾卡丹聽到這話，高興地道：“你真這么覺得？”
許望秋點頭道：“是的。現在北平的西餐廳只有老莫、和平飯店在內的幾家，而且經營的都是俄餐。如果馬克西姆餐廳在北平城開店，那就是北平城唯一的法式西餐。如果能是不是搞點文化沙龍，那在馬克西姆吃飯會成為一種身份的象征，會成為外國使館工作人員，以及新晉富人貴胄的必去之地。”
皮爾-卡丹哈哈笑道：“我也是這么想的，俄國人做菜的水平是沒辦法跟我們法國人相比的。如果開一家正宗法國餐廳，肯定會大受歡迎的。”
宋懷桂看了許望秋一眼，前兩天皮爾-卡丹給他講過這件事，說他打算在北平開一家馬克西姆餐廳，而他的理由就是北平西餐廳非常少，而且只有俄餐，如果開一家法國餐廳，肯定會大受歡迎。沒想到許望秋也是同樣的看法，這個年輕人真的很厲害。
許望秋他們邊吃邊聊，足足吃了兩個小時才結束。從悅賓飯店出來，許望秋他們順著胡同往前走，邊走邊聊。走到胡同口，宋懷桂看到文化部藝術局局長張平向這邊走來。
張平在出任藝術局局長前在中央美術學院做過系主任，以及副院長。宋懷桂當初在中央美術學院學繪畫的時候，張平是系主任。皮爾-卡丹想在中國組建模特隊，需要專門的場地訓練模特，最終他們租下了鼓樓二層的大廳。他們能夠租下這個地方，全靠張平幫忙。
現在遇到張平，宋懷桂和皮爾-卡丹自然不敢怠慢。宋懷桂滿臉笑意地道：“張老師，您這是要去哪里啊？”皮爾-卡丹也笑著用英語道：“張先生，晚上好。”
張平看到宋懷桂和皮爾-卡丹微微頷首，淡淡地道：“你們好。”剛說完，他就看到了旁邊王嵐西，馬上畢恭畢敬地向王嵐西問好：“王部長，沒想到會在這里遇到您。”
皮爾-卡丹雖然聽不懂張平說的什么，但張平畢恭畢敬的態度讓他意識到情況有些不對。張平可是政府官員啊，有必要對電影公司的總經理如此畢恭畢敬嗎？這是什么情況。
宋懷桂則完全傻掉了，目瞪口呆地看著王嵐西，心道這是怎么回事，他不是電影出口公司的總經理嗎，張老師怎么會喊他部長？