只是，想起陳家以前的手段，殷夫人總有些憂心忡忡“如今還沒開始售賣這雪花鹽，便撒出去如此多的貝幣，那陳家也不是好惹的，這法子雖說極大地降低了成本、提高了產量，但和陳家斗，我還是有些不放心。若是陳家再用些腌臜手段，把這法子偷學了去，豈不是大禍”
圖南卻并不怕這些，這法子雖然看上去簡單，做起來卻頗有門道，鹵水是否純凈、鹽溶液濃度是否夠高，方方面面都決定了制鹽成功與否。
而海水的含鹽量、鹽田的位置，日曬的時間和光照強度、突如其來的降雨影響諸多方面都會影響鹽的產量。
所以，圖南并不怕這法子被陳家偷學了去，她這里有個東海龍王坐鎮，什么時候潮起潮落，什么時候烈日炎炎，什么時候突發降雨，她可是全都能知曉，陳家若是敢偷學，必定讓他血本無歸
殷夫人看著圖南胸有成竹的模樣，倒是笑了“是我多慮了，你這女娃，當真是把所有的好兒郎，全都比下去了”
而鹽場那里，流水席已經開始。
圖南已經提前準備好了許多道菜色，有些需要重新再加工一下，更多的只用裝盤就行，圖南便放手讓廚娘們去做，而廚娘們得了圖南的點撥，本就各個都是廚藝好手，一點就透，也能快速上手，圖南也樂得清閑。
圖南看著前兩道的出品，確認不會出什么問題，便回到院子里，給眾人準備驚喜小禮物了。
先前，上了一道雞絲涼面、一道荷葉鹽焗雞，眾人吃得是滿嘴流油，甚至不知今夕是何夕，只覺得自己一口酒都沒喝，已然要醉倒了，要飄飄欲仙了
剩下的菜色，卻更是一個比一個叫人瞠目結舌
那用雞血制成的血豆腐，被切成厚塊，下入鍋中煮熟，變色后撈出。煮得久了，血豆腐的口感便不滑嫩了，煮的時間短，里面又還是鮮紅色，雖然暫時沒什么禽流感之類的病毒威脅，但保險起見，還是得煮熟、煮透，圖南怕眾人火候拿捏不準，親自看著血豆腐飛水。
煮熟后的血豆腐被撈出，放入水中晾涼，同時，冷水會使得血豆腐的表面收縮，形成奇妙的微微發韌的口感。
在油鍋之中放入花椒，增加風味的同時也可以去除血豆腐的腥味，再下入蔥末蒜末爆香，放上一點點的辣醬調味，香味經由熱力蒸騰而出，撩起噴香的白煙，帶著微微的熗辣滋味。
這時候，再加入一些辣椒粉和辣椒段，辣椒粉增加辣度，辣椒段提升色澤，炒香之后，便可以將血豆腐放入鍋中爆炒，再加入切好的蒜薹段，增加顏色豐富度的同時，給這道菜肴帶來新鮮的風味。
圖南給小崽崽們準備了一份少辣版本的爆炒血豆腐，而辣椒放得少，去腥便顯得尤為關鍵，好在圖南給血豆腐飛水的時候，放入了花椒和少許的酒液，腥味并不明顯，加上其余調料的組合，即使辣椒放得很少，也并不會顯得腥，反而有種出乎意料的鮮美。
小子受直接用勺子舀了一塊血豆腐，那血豆腐滑滑嫩嫩的，瞬間就滑進了嘴里，而表皮的口感卻微微帶著韌勁，咬破表皮，里面的血豆腐十足嫩滑，淡淡的辣椒香氣、花椒香氣，讓血豆腐的腥味被消解，鮮美滋味釋放，伴著出乎意料的奇妙口感，越吃越想吃。
眾多鹽工的那份可是特別多放了辣椒的，熱辣滾燙的血豆腐滑入口腔，在這盛夏之夜，讓人冒出了一身的汗，卻并不覺得悶熱難受，只覺得這汗水流得真爽快痛快
陳塘關近海，又常年降雨，天氣潮濕悶熱，濕氣很重，圖南便借著這頓宴席，讓眾人好好出出汗，去去濕氣
第四道菜不是圖南做的，出自胖大娘之手。
肥嫩的小雞仔被胖大娘做成了小雞燉蘑菇，雖然此刻沒有醬油，但胖大娘自制的蘑菇醬是十里八鄉眾人一致稱贊的好滋味用來做菜也是一絕
切成塊狀的雞肉先冷水下鍋飛水，去除血沫，初步去腥。
鍋中倒油，將蔥姜蒜爆香后，加入雞肉爆炒，再放上鮮美的蘑菇醬和剛剛采摘的新鮮肥嫩的蘑菇，一齊炒香之后，加水，燉煮入味。
最后，只需要用鹽來提味，即使因為沒有醬油提色增香，使得這道菜的模樣顯得寡淡不少，眾人也頗為捧場，把這小雞燉蘑菇吃得干干凈凈。