“怎么樣，都記完了嗎？”半個小時之后，陳沖回到廚房，繼續制作鮑魚汁。
“記完了，不過你的佐料也太多了吧？光是醬油的種類就有好幾種呢。”李胖子將所有瓶瓶罐罐放回原位，擦著汗水說道。
“有備無患，總有需要的時候。”陳沖擺了擺手，將十分鐘前撈出來放涼的蔬菜包打開，攆了一顆胡蘿卜粒給李胖子，“嘗嘗。”
“好嘞。”李胖子認真放在口中咀嚼，道：“很軟，胡蘿卜本身的味道已經被湯水稀釋了，淡淡的，不過這湯料好鮮啊，有很濃的海鮮味。”
陳沖給自己嘗了一顆，點頭道：“還行，如果再提前兩三分鐘撈出來的話，應該會更好。”
“為什么？”李胖子不解。
“你能嘗到濃郁的湯料味，說明蔬菜包已經在開始吸收湯汁了。”陳沖聳聳肩，將蔬菜倒進垃圾桶，紗布則洗凈之后收了起來，方便下次使用。
“明白了。”李胖子點頭之后，在找到筆記本上記錄的蔬菜包入湯時間，將20分鐘改成了18分鐘。
“接下來先泡小料包。”陳沖從鍋里盛了一大碗熱滾滾的湯料出來，然后把之前包好的紫草與紅曲米放進湯料中，“再準備一小碗開水，把冰糖放入其中溶解，做成冰糖水。”
李胖子已經不清楚自己到底寫了多少字，只知道這所謂的‘配料’之復雜，完全超過了想象。
“現在，就該調味了。”陳沖指了指面前的大湯碗。
“在外面調？”李胖子看了眼灶上的不銹鋼桶，又看了看剛才盛出來的熱湯。
“這種湯汁不適合在鍋內調味，會被食材吸收，沒有必要。”陳沖解釋道：“本來這一步是要等到湯料熬好，將湯汁單獨過濾出來之后在完成的，但考慮到那個時候時間太晚，你沒有時間準備食材。”
聞言，李胖子心里犯起嘀咕，看來前者并沒打算將這一鍋湯料給自己。
“每個人做出來的食物都有獨特的風格，外人模仿不來的。所以，你只有自己動手嘗試，才會真正屬于你自己。”陳沖看出了對方所想，“就像放鹽這種簡單的事情，同一道菜，你放的量和我放的量永遠不會一樣，這就是風格。”
李胖子想辯解兩句，卻發現無從說起，當下只能笑著點頭。
“首先是冰糖水。”陳沖將小碗里的冰糖水倒入湯碗之中，又分別拿起老抽、米酒、耗油、醬油、魚露倒進去調勻。
“陳老板，你最后加的那一味調料是什么？”李胖子指著一個玻璃瓶。
“這是魚露，一種用小魚蝦為原料制作出來的醬油，又叫做魚醬油，味道偏咸、偏鮮，很適合用來烹調海鮮類的菜肴，市面上有很多。”
“那這些調料有固定的配比嗎？比如醬油放多少，耗油又放多少之類的。”李胖子追問。
“沒有固定配比，按照你自己的喜好來就行了，它們的作用主要是提鮮、提香、提濃，畢竟食材自身的味道就足夠豐富了。”陳沖盛了一小碗遞給對方，“嘗嘗吧。”
李胖子雙手接過，先是查看湯色，整體呈一種琥珀色，很剔透，表面能看見淡淡的亮點，應該是豬肉皮與豬蹄膀滲透出來的油汁。
濃郁的香味縈繞在鼻尖，分辨不出具體屬于哪一種香味。
呼呼。
他端在嘴邊淺嘗一口，頓時瞳孔一縮，只感覺舌尖一陣酥麻，然后猛的在口腔擴散，宛如掀起了一股純粹的鮮香風暴。
在這風暴之中，他能感受到來自鄉間的氣息，來自大海的風浪，仿佛有成群結隊的海鷗在耳畔低鳴，奇妙無比。
李胖子沒有忍住，直接將整碗喝了下去，如絲綢般順滑的湯汁順著食道呼嘯而下，胃部暖洋洋的，瞬間驅散了疲憊，整個人都精神十足。
“好喝！這味道真是絕了！”李胖子舔了舔嘴角，舌頭在口腔里胡亂擺動，試圖將殘留在齒縫中的味道尋找出來。
難以想象，這碗湯汁還僅僅是熬了半個小時左右，若是八個小時后會怎樣？當所有食材的精華徹底釋放出來，恐怕那種奇妙的感覺將更加明顯！