“味道很隱晦，幾乎沒有氣味飄散出來。”
“呃..我覺得，如果忽略‘辣’的影響，這道菜的顏色還是不錯的，暗紅油亮，有種鋒芒內斂的錯覺。”
“咱們還是先聽趙師傅進行簡單介紹吧。”楊曉玲提議，然后對著趙四微微一笑。
“是這樣，我..我這道菜..”
見狀，趙四頓時緊張起來，尤其是周圍無數的目光與鏡頭，更加讓他不知所措，說話都不利索，引來一片哄笑。
“趙師傅，你別急，慢慢說就好。”
是位評委參加過不少美食比賽，都非常理解趙四的處境，所以并沒有介意，反而是不斷的安慰與鼓勵。
說實話，第一次參加這種大賽的人都非常緊張，主要原因源自對未知的恐懼。比如對別人目光含義的未知、對最終結果的未知等等。這是一種自我保護的本能，很難有效控制。
趙四大腦持續空白，只能下意識調節呼吸，斷斷續續將烹飪的過程大概說了一遍。
“龍利魚？你倒是挺會選擇食材的。”吳衛笑道：“這龍利魚的確非常適合用來參賽，不僅口感極佳，而且大大提高了容錯率。只可惜這種魚屬于深海魚，太過稀有，導致市面上的價格飆升，所以久而久之，很多餐館都忘了這種魚的特性。”
“我也是別人提醒的。”趙四說道。
聞言，十位評委尷尬的笑了笑，這家伙也太實在了吧，何必連這種事都說出來呢？
“趙師傅，我倒是挺好奇你為什么會選擇魚類菜品，你可知道，之前古道漁府的古師傅可是做了一道大放異彩的‘金湯魚卷’，說實話，你就不擔心我們被它的味道影響，從而提高這類菜品的評審標準嗎？”楊曉玲看似隨意，實則大有深意的問道。
其他幾位評委也投來好奇的目光，畢竟眼前這道菜可是今日第二道魚類菜品。
比賽開始之前，他們評委就相互推斷過，由于古道漁府在魚類菜品上的造詣太深，恐怕其他選手都會選擇避其鋒芒。
“這個..”趙四苦笑搖頭，“我非常清楚自己的實力水平，若是用其他菜品很難從這么多參賽選手中脫穎而出，與其如此，不如放手一搏！雖然前面有一座大山攔路，可相對而言，競爭對手也少了很多。”
楊曉玲等人露出贊賞之色，比起那些只知一味施展廚藝的廚師來說，趙四的靈活性自然更勝一籌，而這樣的人，也更容易創造出獨特的菜肴。
因為他勇于嘗試。
“那我們就好好品嘗一下這道水煮魚片吧。”楊曉玲率先拿起筷子，輕輕夾起一塊魚片放入嘴中，而其他評委也不甘落后，紛紛行動。
趙四很緊張，陳沖等人也很緊張。
“唔..”百萬級美食博主茜子突然輕呼一聲，眼睛緩緩睜大，“好嫩的魚片！”
“太嫩了，完全是入口即化！而且有股淡淡的麻味在沖擊舌頭，雞皮疙瘩都起來了。”美食主播王小美說道。
“還不止！”傳說美食榜創始人吳楠接著說道：“我原本以為這道菜會非常麻辣，但實際上恰恰相反，辣味與麻味非常低，反而是舌頭受到高溫的影響后，反向增強了麻辣感，一點都不沾舌頭。”
“水煮魚片的特點不僅在于麻與辣，還兼具香與嫩，口感清爽，入口之后有種回甘之感，風味非常獨特。”吳衛點評道：“而趙師傅這道水煮魚片完成得非常好，將四個特點都呈現了出來。”
…
見其他評審大多發表了自己的看法后，楊曉玲笑著問道：“趙師傅，這道菜的秘訣應該與那個獨特的‘老油’脫不了干系吧？”
“是，是挺大關系的。”趙四快速點頭，“因為這道菜的麻辣都來自老油，之所以看上去顏色會如此深沉，實際上那都是豆瓣醬熬出來的紅油，而豆瓣醬本身并不是太辣。”
“果然如此。”楊曉玲暗贊一句。
“我倒是不太在意麻辣的問題。”韓志峰又夾了一塊魚片放入嘴中，而這個動作，立刻讓現場炸開了鍋，因為從比賽開始到現在，還沒有哪個評委進行二次試吃！
“我想知道的是，為什么你的魚片如此鮮活！”
“可能是我選的魚比較好吧。”由于之前著急追趕時間，趙四根本沒有察覺銹刀的神奇之處，即便有，也選擇性的忽略掉了。而此時被問及這個問題，他第一反應便是歸咎到龍利魚本身的品質。
但，如何選擇，也是陳沖教的！
“不不。”韓志峰搖了搖頭，“選材固然重要，可若想要保持魚片的鮮活，就必須減少烹飪的時長。”
“老韓，你到底想說什么啊。”吳衛狐疑一句。