“不得不說，這兩位年輕的廚師不僅身強力壯，而且在菜品的選擇上還算機智，選用了‘蔥爆牛肉絲’這道菜！”劉華突然贊嘆一句，而他的話音落下，現場許多觀眾都露出疑惑之色。
…
“師傅，這道菜有什么特別之處嗎？”美食城隊伍中，一名像是學徒的青年小聲詢問身旁的李生輝。
李生輝微微一笑，道：“這道菜并沒有什么特別，但其中用到的牛肉就有些特別了。”
“不太懂..”青年撓了撓頭，虛心請教。
“牛肉本就是越嫩越好吃，口感也更好。所以它并不需要久炒，若是火候夠足，控制力夠強，只需爆炒個十來秒就差不多了。”李生輝看向張云兩兄弟，神色露出贊賞之意，然后繼續說道：“就選材而言，他們做得不錯。”
“原來是這樣啊。”青年似懂非懂的點點頭。
“當然了，這只是食材的天然優勢，在牛肉下鍋之前，還需要放入蛋清、料酒、老抽腌制一段時間，待差不多入味之后，加入淀粉與食用油保護牛肉中的水分不至于在高溫下過多流失從而提升嫩滑口感。”李生輝耐心講解起來。
隨著年齡增大，他逐漸感覺到身體大不如前，所以并不介意給學徒傳授一些經驗。
“接下來是炒制。先用熱油炒香準備好的蔥絲與蒜末，然后放入腌制好的牛肉絲炒至就成熟后，再加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒以及香油翻炒幾下即可出鍋。整個過程算下來，不到一分鐘時間，而加上他們兩人的勺功，一次性出鍋3至4份不成問題。”
“呵呵，生輝，那按照你的估計，他們兩個能不能成功晉級。”趙小康笑著問道。
“這個，不好下結論。”李生輝搖了搖頭。
“哦？你在第一輪的時候可是拿了28分的全場最高分，這還沒有信心？”趙小康不以為然。如今美食城的主要競爭對手是第一輪排名前五的隊伍，至于之后的隊伍..分數太低，根本構不成威脅
根據他的觀察，前五的隊伍中，除了大食代與望江閣有些競爭力外，那古道漁府與竹林茶園已經逐漸出現了頹勢。
如今剩下的時間還有最后的7分鐘，但他們兩支隊伍的成菜數量都還沒有超過二十份，想在規定時間完成要求，難度極大！
這一點，看兩隊選手焦急的神色就能知曉。
“這和信心無關。”李生輝嘆了口氣，“第二輪的比賽強度太高，在時間的追趕下，廚師很容易忽略菜品本身的質量，想要彌補，根本不可能。”
“你的意思是，張云兩兄弟的表現有不盡人意的地方？”趙小康敏銳捕捉到前者話里隱藏的意思，眉頭立刻蹙了起來。
“的確有。”李生輝沒有否認，“但你也不用太過擔心，根據我的觀察，所有的參賽隊伍或多或少都有失誤，就看最后評委如何打分了。”
聞言，趙小康松了口氣，正想問問張云二人哪里失誤時，解說席的兩位主持人突然傳出驚呼，緊接著，一道令全場所有人都無法相信的話語響徹而起。
“美食街的陳沖師傅宣布完成三十份‘正宗魚香肉絲’！提前..6分半鐘！”
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PS：今天看了幾場比賽，說好的萬更欠六千，盡快補上！