陳沖表面態度之后便沒有多說，換上一口干凈的鍋，將之前煮過羊肉的原湯倒入鍋中，把單獨盛放的魚骨、魚頭放入湯中，以大火燒煮。
約莫五分鐘后，湯色變白，再撈去魚骨，把湯水用紗網過濾一遍備用，確保湯內不會出現殘渣。
圍觀眾人沒有打擾，安靜觀摩。
他們發現，自從進入決賽之后，三位選手所使用的烹飪手法都很簡單，沒有大開大合的場面。從形式上看看，還不如團隊賽來得刺激。
可偏偏就是這樣樸實的技藝，卻能抓人眼球，讓浮躁的內心在不知不覺間沉浸下來。
這種感覺很奇怪，沒人能夠解釋清楚。
“這或許就是皇老先生之前那句話的含義吧。”周飛在心里喃喃一句，腦海卻在回想皇老先生說的那句‘美食本就不難，難的是，你用了多少心..’
毫無疑問，這場比賽，三位頂級廚師相互比拼的，不僅僅只是廚藝與味道，還有各自對于食物的理解與廚道上的境界。
這才是廚道巔峰的對決！
陳沖并不知道眾人的想法，趁著這段難得的安靜時間，他趕緊拿出一口砂鍋，把包著魚片的羊肉放入鍋內，再把沒有殘渣的湯水倒進砂鍋中，剛好浸過羊肉。然后，依次往鍋內加入食鹽、料酒、姜片、陳皮、八角，蓋上蓋子，用大火燒開。
在烹飪‘經典砂鍋板栗雞’的時候陳沖就已經非常了解砂鍋的特性。
它的最大優點在于受熱、散熱均勻，極適合用來烹飪需要小火煨、燜、燉之類的菜品。同時，它容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精等等，使之容易被人體吸收。
幾分鐘后，砂鍋內傳出‘咕嚕咕嚕’的聲音，陳沖揭開蓋子，用湯勺慢慢撇去各種佐料滲出的浮沫，最后繼續蓋上蓋子，用文火將羊肉燉至酥爛為止。
陳沖拍了拍手，在羊肉出鍋之前，他是真的無事可做了。
“唔..好香啊。”
恰在此時，一股濃郁得化不開的醇香飄了過來，令人精神大振，不少人都下意識咽了口口水。
循著香味的源頭望去，只見另一邊的皇老先生正將之前放在砂鍋中慢燉的五花肉一塊塊提了起來，放在盤中。
也許是因為放了很多黃酒的緣故，醇香中夾雜著絲絲縷縷的酒香，眾人隔著很遠都看醉了！
“陳老板，我們先過去看看。”周飛急匆匆的說完之后，立刻與王雄心朝皇老先生的工作區沖去，生怕慢上一步，便失去第一排的采訪位置。
陳沖隔著人群與皇老先生對視一眼，雙方微微一笑，相互點頭示意。
“僅僅是香味就快把人的舌頭饞化了，真不知最后出菜時，又會是什么樣的結果。”陳沖暗暗咂舌，五屆廚神獲得者，果然名不虛傳。
……
“皇老先生，您這是完成了嗎？”
“看著好想吃啊！”
“這東坡肉雖然看著挺肥的，但是表面益出的肉汁兒太誘人了。”
“這是東坡肉的特色，肥而不膩！哧溜。”
…
“呵呵，大家別急，這還只是半成品。”皇老先生手里拿著一支小湯勺，用勺背輕輕壓了壓肉的表面，并沒有想象中的軟，但將勺子拿開之后，凹陷的位置又能很快復原，彈性十足。