程夏并不是校長或趙叔叔的親戚，那就是她廚藝天賦不錯了。
想到班級里來了一個強勁對手，方蕓景非凡不慌，反而被激起戰斗欲。
連續十個月拿第一，說實話，挺沒勁兒。
方蕓景開始期待中午的較量，希望這位新來的特長生有點真本領，而不是徒有其表的花架子。
中餐班的學生，平時跟其他學生一起上文化課，上午最后兩節課后，會提前離開教室，到食堂清點食材。
每日要做的飯食，會提前一天給食堂負責人提交清單。
至于后兩節課業，由老師用設備記錄下來，發給中餐班學生，利用課余時間觀看、學習。
所以中餐班學生比普通學生忙碌，容易疲憊，一旦沒有安排好時間表，很容易落下功課，成績一落千丈。
這也是即便廚師這個行業炙手可熱，每個學校仍舊沒有太多中餐班特長生的原因。
一方面有些學生資質不夠，一方面是學業加特長愛好，自制力不夠的學生，很難堅持下來。
很快來到某個時間段，程夏同學第一次到食堂窗口，林成文作為班主任，親自領著她熟悉清點食材，爛的壞的食材，一律不能簽收，不然得自己賠償。
來報道的前一天，她到疾控中心辦理了健康證，檢查完，可以直接上崗。
按照規定，沒有星星的窗口前三天，每日供應量允許在三十份，或三十份以內，不超過三十份。
在有限的預算里，盡可能準備出更多的菜品。
當然不能超出預算，萬一你找負責人要鮑魚燕窩啥的，價格昂貴，學校還真弄不來，學生也不見得愿意花錢吃啊
看看方蕓景的食堂窗口貼著十顆星星，再看看自己的窗口，一顆星星也沒有。
程夏是顧客，她也愿意到更有口碑的食堂窗口吃飯。
一顆星星都沒有，搞不好買到特別難吃的，花了錢，還要勉強自己吞咽難吃的食物，想一想，嘔得要死。
俗話說，萬事開頭難啊
沒有廚具，她都能想方設法搞出一頓豐盛晚飯。
這點困難，能難得倒她
所以啊，人處在劣勢里，不能走尋常路。
三十份餐食的限額，食材總價不能超過300元。
由食堂出面采購，比市場價便宜，豬蹄比五花肉便宜不少，程夏要了六只，花費180元。
剩下的120元，買了雞胸肉和土豆，以及各種香料，大半花在香料上。
食堂負責人批發采購，肉類和其它食材的批發價很便宜，香料仍是昂貴。
至于湯，兩顆雞蛋可以燒一大鍋湯。
用明火逐一燒去豬蹄子上部分殘留的豬毛，用刀鋒刮去燒出來的黑黑物質。
食堂窗口，允許找一到兩名幫手，幫忙處理食材。
方蕓景那邊，有食堂的工作人員，還有何佳佳幫她。
程夏初來乍到，沒有認識的同學，只能自己親力親為。
處理干凈的豬蹄子，剁成塊，用清水浸泡，蔥姜料酒，冷水下鍋焯一下，撈出瀝干水分。
因為豬蹄子含有大量膠質和脂肪，不需要倒太多油，鍋底加一點點食用油，潤透鐵鍋即可，幾粒冰糖，炒出糖色。
放出控干水分的豬蹄子煸炒出油脂，油水可以幫助更好的鎖住豬蹄的水分，吃起來口感嫩而不柴。
加入老抽，讓每塊豬蹄子均勻裹上顏色，依次放入桂皮、八角、香葉、草果、姜片，蔥結、玫瑰腐乳汁，加開水大火煮開，用電壓力鍋燉煮五十五分鐘。
玫瑰腐乳汁，是豬蹄子顏色漂亮的關鍵點。
如果自家有時間，小火慢燉個75分鐘，豬蹄子口感會更好。