胤祚說是他給胤禟做,但其實只是口頭指揮而已他還沒個灶臺高,即使他不懼外人的目光想要親自動手,下人們也不敢讓他胡來。
幸好,雖然廚房中的師傅們沒聽過什么叫吐司,但個個都是揉面調餡的一把好手。
宮中都是普通面粉,沒有高筋低筋,但高筋面粉和普通面粉最主要的區別就是高筋面粉的蛋白質含量比較高,所以在揉面時適當往里加些雞蛋清就可以讓面粉的筋性變高。
胤祚沒打算第一次便烤很多,只打算做一個先試試手。
接著再加入三十克的白糖。
很好,第一個問題就來了,前世的他有精準到01克的電子秤來作為輔助,那現在他要怎么和師傅解釋自己要的三十克是多少。
胤祚知道兩和錢,但現代的一斤和古代的一斤也是有著誤差的。
但他也沒糾結太久,畢竟上一世的他做東西也是大差不差,多一兩克一點都不在怕的。
“放半兩多的白糖。”
這相較于一斤多的面粉糖量可是非常少了,只是加一點點底味,讓面包吃起來有回甜而已。
剛好胤祚在做面包的時候,旁邊的膳房太監在做綠豆糕。
看見幾乎全部被倒進去的一碗糖的胤祚“”
這小孩子天天吃不牙疼才奇了怪了。
胤祚邊搖著頭邊往面里加入半斤多的溫水,接著又打入了一個全蛋,放了面房師傅自己養來發饅頭的酵種,接著又加了一小撮的鹽。
剩下的事情就不用他沾手了,師傅們各個都會揉面。
而在面團揉好發酵的過程中,胤祚準備做一些內餡。
里脊肉洗好切成小塊,加上蔥姜料酒焯水一刻鐘,這些胤祚在開始做面團之前就已經吩咐了下去,所以等他此時過來,小太監們甚至都開始切片了。
切片之后便用搟面杖敲打蓬松,再撕成小條。
“阿哥您看,這么多油夠嗎”王太監笑的一臉諂媚,朝胤祚展示著自己鍋中的油量。
畢竟阿哥們忙于課業,都沒那么注重口腹之欲,他們通常撈不到什么油水,可胤祚那個今日一過來便先給了賞錢,接著才說麻煩他們做個費功夫的點心。
好家伙,這出手沉甸甸的,不愧是滿宮中沒人敢放在明面上說,但背地里默認最受皇上寵愛的六阿哥。
當然這個最受寵愛已經排除了太子殿下給他們兩個膽子,他們也不敢非議實際上脾氣并不那么溫和的太子陛下。
胤祚看了一眼“再盛出去一勺吧。”
王太監動作麻利,在和胤祚確認了之后就將撕好的肉絲倒入鍋中,先用大火炒干水分,接著再用小火一點一點烘干。
“做飯我不太懂,你看著加點鹽巴和香料即可。”但胤祚已經習慣了肉松的顏色,所以最后還讓王太監放了一勺醬油。
這下,肉松就炒的十分干燥了,因為王太監多次的翻炒和勺背擠壓,甚至出了些絨。
此時面團也已經發好了,另一邊的奶皮子餡直接有現成的,剩下就到了組裝和烘烤了。
將發好的面團分成幾塊,接著搓圓,搟長搟開,多對折幾次再次搟開,裹上餡料,最后卷成一個小卷。
宮中沒有吐司盒,但是有固定切糕的鐵盒。