“小事兒。”張誠將字打開:“喲,難怪這么自信,你這大字的精神見漲啊!”
“沒有咋長,就是欠別人的人情,又找不到什么法子補而已。”周至說道:“匾的話就照著你們翰雅的弄就可以了。黑漆地,綠松色字就行。”
“要不我給老費打個電話,我們晚上聚一下?”
“我先給張師傅打,在榮樂園定一桌,我來請。”周至笑道:“你把費哥,還有劉姐都叫上,我們也有時間沒有見了,聚一聚。順帶把田姐給張師傅介紹一下,取取經。”
“好,老費可是沒少念道你,知道你回來了肯定高興!”
當天晚上,大家在榮樂園的元福包廂里見面了。
現在的榮樂園又擴大了,最先是六層大樓占了樓下兩層,后來增加到四層,現在干脆一整棟大樓都給盤了下來。
等周至來到樓下的時候,各種私家的,公家的高檔車輛絡繹不絕,一樓二樓簡直人聲鼎沸,服務員推著大號的餐車,餐車分了四層,上面全是菜品,挨著各桌傳菜。
麥小苗看得很有心得:“肘子,想不想數據總線在跑數據包?”
周至拉著麥小苗的手,笑道:“是這么個意思,餐飲管理的確也是一門科學,需要高效組織的那種。”
“現在這飯館兒可熱鬧了,光廚師都有四十多個,整棟大樓里工作人員兩百多人,當年的榮樂園刨去外賣業務,還趕不上現在的熱鬧。”
從現在開始到接下來的二十年,是中國餐飲業最幸福的年代,餐飲業的利潤率有門店的毛利在基本都在百分之百,凈利一般不會低于百分之三十。像榮樂園這樣的地方,完全可以用日進斗金來形容。
而后世餐飲業的凈利潤率一般只有百分之十,這個凈利率還在隨著競爭激烈,平臺分潤而進一步的削減,最終回到了低毛利的零和博弈上。
現在的人均工資一般也就四五百塊,但是一桌飯菜動則一千兩千,如粵菜海鮮那種,動不動三四千都能達到,這還不算酒錢和包廂費服務費。
而各大歌舞廳,卡拉ok廳里,人頭馬,馬爹利這些真假洋酒業也都到了飛起。
現在的消費情形就是這樣的火爆,像榮樂園這樣的“大單位”,每天都會保留下幾個包廂,由高管們應付交情所用,這幾個包廂在周至看來基本都達到了后世米其林的標準,甚至達到了三星的級別,裝修,食器,菜品,服務甚至全面超越。
不過這樣的大場子,在寒冬到來的時候,虧損起來也是十分可怕的,就好像行星撞擊地球之后的“后恐龍時代”,越大的個體,滅絕得越快,活下來的都是些路子靈活,場子不大,拉得下顏面為了生存甚至可以跑去各單位包食堂的“小家伙”。
但是現在,餐飲業還處于上升期,榮樂園作為川菜飲食行業的“頭部”,那就更加不得了了。
作為最大的高層,張元福給自己留的包廂是最好的。
“肘子來了!”費觀甚至比周至還要先到,見到周至和麥小苗張誠一起走了進來,從茶幾邊的沙發上站起來迎接。
“費哥,好久不見了!”周至和他熱烈擁抱:“這是我女朋友小苗,劉姐呢?”</p>