第459章于家的傳家寶
宋武給于潔說讓她撿最好的基酒，最近他準備一批。
不過在說話的時候，他發現于潔的臉色不太好看。
于是關心的問道“怎么了是不是酒莊子上有什么難辦的事情”
于潔嘆了口氣，她對宋武說“酒莊子準備關了。暫停生產，以后怎么樣再看情況定吧。以后我就是專門的小酒館服務員。”
聽她這么一說，宋武很驚訝，連忙拉把椅子坐到她旁邊關切的問道“怎么回事兒是不是情況有什么調整呀”
于潔說“現在成立了釀酒總廠。最近我們碰了碰頭，四九城周邊的酒莊子基本上都成了國營的酒廠。各自掛了個分廠的牌子，都接受釀酒總廠的管理和技術指導。以后大家都生產二鍋頭。最近已經通知，馬上技術員、管理員就要下來進行作坊的改制，讓積極做好準備。”
宋武一聽皺緊了眉頭。他記憶中對以后酒廠，還有這種酒莊子發展還真不太了解，不過聽于潔現在說的話，明顯能感覺到，對酒的管理是越收越緊了，原來還有一些酒莊的能公私合營，現在來看全部都要國有了。
這時，又聽于潔嘆了口氣，“哎，不過也有好消息。因為我這邊酒莊的規模小，再加上，我最重要的東西人家也不需要，所以反而更靈活好處理。”
宋武問“什么東西他們看不上”
于潔笑了笑說道“釀酒的方子和工藝啊。人家釀酒總廠現在以二鍋頭為主，逐漸做精做大，對我們的小作坊的方子和釀酒工藝看不上，所以像我們這個小酒莊子他倒不是太在意，主要瞄準的是那種大點規模的，工人和師傅數量比較多的，準備統合到一塊兒成立規模不同的各種分廠。”
哦。這么一說宋武倒有點興趣很好奇的看著于潔，等著她接著往下說把答案揭曉。
宋武問于潔“莫非你們于家跟那半仙兒一樣，能夠根據地形查找水勢什么的”
“啥”宋武真是沒聽明白，調酒吧他還能理解。說的識水、制水是怎么回事怎么搞的跟中醫一樣。也來了一個識藥制藥。
“可以考慮并入到其他的廠里面，也可以考慮停止生產營業，去留自愿。但是酒莊子里的工人和師傅必須得讓他們加入到其他工廠里。”
“那該個人還是個人的，人家也沒強求。”
再比如說，北京城懷柔周邊酒廠為什么這么多，就是因為水。
于潔臉上有些得意“其實我們于家最寶貴的是調酒的工藝，另外還有識水、制水的工藝。”
于潔看了看宋武，突然湊到他耳朵邊響聲說“你知道我們于家的酒莊子最寶貴的是什么”
于潔說“調酒我就不說了，那牽扯到的東西多，你應該也理解。我主要說水的問題。水是酒之魂。好酒必要用好水。但是好水難得，更難保存，而且易變。同樣一個地方的水，最近幾年可能比較好，但是隨著氣候和地理變遷，說不定哪一天水突然就沒了，或者是變了水質。所以水的穩定性，對制酒釀酒來說至關重要。”