“七刀的那面是朝上的？”
“對。有個成語叫七上八下，對應著鯉魚躍龍門，七上嘛，討個彩頭。”唐植桐點頭解釋道。
“哎呀，一道菜還有這么多講究。”
“別打岔，聽唐老師講講怎么做，等過年咱也做一回。”
“鯉魚改完刀要掛面糊，用淀粉和面粉混合打勻實，最好能拉絲的狀態，揪住魚尾巴一遍一遍的澆，要保證每片魚都掛上面糊。”
“接下來就是油炸，第一遍油炸的時候，油溫不能太熱，捏住魚頭、魚尾，呈u形慢炸定型，這個過程大概在兩三分鐘。”
“定型后就可以放進油鍋復炸了，復炸油溫要熱一些，復炸的時候魚腹朝上，這時候魚背要有勺子托著，不能讓魚接觸鍋底，同時還要用勺子勾著魚尾，讓魚保持u形。”
“油如果能漫過魚，炸個兩三分鐘，看魚炸成金黃色，就可以出鍋了。油少的話，還得掉個個再炸魚腹。炸好魚，撈出來擺盤，然后熬糖醋汁。”
“用一點炸魚的油，燒熱后，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖、水，燒濃后用濕淀粉勾芡，稠度上來后，再淋上點熟油增亮，然后淋在炸好的鯉魚身上，這道菜就算做成了。”唐植桐回憶著做魚的過程，將大致步驟娓娓道來。
小綠帽子啥的，現在不流行，就不扣了。
“唐老師，這菜什么滋味？”
“什么滋味嘛，當然是好吃。
拆魚時候，你都能聽到筷子跟外面那層酥皮較勁，咔嚓咔嚓響。
夾一口吃到嘴里，最先感受到的是糖醋汁，甜中有酸，醇而不膩，想想就流口水。”
“完了，完了，我口水已經下來了。”
“哈哈，擦擦，接著聽。”
“好，我接著講，這一口咬下去，外面那層酥皮就跟要崩著腮一樣，嘎吱嘎吱響，異常香脆。
再嚼兩下，鯉魚的香味就出來了，而且魚肉非常嫩。
只有一個詞能形容，外酥里嫩！
我上次吃的時候，連盤子都用饅頭擦的干干凈凈。”
唐植桐真的吃過這道菜，一邊回憶著糖醋鯉魚的味道，一邊講給舍友。
這道菜是真的好吃，唐植桐很認可，但由于耗力、費時，大多數魯菜館幾十年后已經不做了，只有少數有年歲的老店還有廚師在做。
“哎呀，說的我都饞了，恨不能替唐老師嘗嘗。”
“唉吆，一斤六兩的魚得用多少油哦，做不起，做不起。”
“哈哈哈，喝酒、喝酒。”
就著回憶，喝著小酒，吃著豆腐、咸菜，大家伙都喝美了。
酒足飯飽，諸位舍友打掃完各自的飯盒，心滿意足的躺在床上休息。
雖然沒有肉，但就眼下的這種環境，能吃上這么一頓飽飯，已經很不錯了。
唐植桐沒上床，收拾好自己的東西，跟舍友有一搭沒一搭的聊了會天，就出了門，自己還有正事，佟旺那顆金光閃閃的韭菜還在等著自己去收割……
而佟旺早已在鐘鼓樓的宅子里等著唐植桐，此刻正猶如鐵鍋上的螞蟻，焦躁不安的在院子里踱步。
如果他知道唐植桐如此輕視自己，中午大好時光在跟舍友大吃大喝，高低得怒發沖冠，說一句：此子取死有道！纏繞！纏繞！纏繞！
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