第711章710《柏林情話》
3月19日一大早，張桂芳就起來和面。
昨兒個唐植桐說想吃面條，今兒就得安排。
面粉加適量水，攪拌均勻、反復揉搓成團，拿到案板上用搟面杖一點點按壓延伸成餅。
張桂芳時不時的往面餅上撒些面，防止面餅黏連，不一會的工夫，面餅的直徑就變得比搟面杖還要大。
摸摸厚薄，張桂芳覺得差不多了，遂將面餅迭起來，然后手里操著刀，“嘎達嘎達”開切。
“媽，今早吃面條嗎”鳳芝被外面的動靜吵醒，穿上衣服，揉著惺忪的眼出來。
“嗯，快洗臉刷牙。”張桂芳沒有回頭，專心切著面。
四九城吃面有講究，面條的寬度得應季而變，天冷的時候就細一些，天熱的時候就得寬一些。
細一些涼的慢，大冷天“吸溜吸溜”吃口熱乎飯，從內舒服到外。
夏天就不成了，哪怕寬面條涼得快還不過癮，還得再過一遍井水，俗稱涼面。
眼下這時節，不適合吃涼面，所以張桂芳切的面條沒有那么寬。
切好面條以后，往上面撒點面粉，然后雙手抄起來一抖擻，放在蓋簾上等待下鍋即可。
至于吃法嘛，張桂芳打算一會問問兒子。
“我簡單做個炸醬吧。”唐植桐起來后，聽了老媽的問詢，答道。
四九城吃面條一般有兩種吃法，炸醬面和涼面。
炸醬面能一年吃到尾，葷腥是必不可少的，再搭配幾樣時蔬菜碼兒就是一道美味的家常便飯。
涼面偏清淡，基本沒有葷腥，白水面條在井水里洗個澡，撈到盤子里，撒上咸菜粒、黃瓜絲、蒜末，攪拌一下就能吃。
條件有限，唐植桐做的也不麻煩，主料是昨兒晚上晾好的鮮嫩香椿芽，切丁備用。
小半勺豬油下鍋，油熱起來以后，將香椿芽丁一股腦的倒進去翻炒。
雖然油不多，但盡量讓每個香椿芽丁都粘上絲絲油星。
炒的差不多時，再放入醬油、鹽調味，然后盛出來當炸醬。
條件有限，也只能先這么著了，不過對于香椿芽來說并不算單薄。