“你做還是我做啊，做蛋餃又不是做肉丸子。這么點肉剛好包住。包成這個肉丸子有什么吃的。”宋墨玉頭也不抬，輕輕撥動著這個剛成型的蛋餃，把它移到旁邊的盤子里。
她這般如法炮制，一共做了二十個，正好滿滿當當擺一盤子。
紀嫣在旁邊也是看得目不轉睛，她不會做飯，根本沒想到六個雞蛋能變出二十個黃澄澄的蛋餃來。好生神奇。
宋墨玉把蛋餃放到一邊，打算等晚上開飯前再上大火蒸。她現在要先把虎皮扣肉做了。
扣肉是硬菜中的硬菜。宋墨玉記得以前奶奶帶她回農村老家吃席，每次這道菜一上來都是最受歡迎的。每桌根據人數，一盤扣肉總是有十來片。
一人夾一片肥瘦相間的虎皮扣肉，然后舀一勺酸菜拌飯吃，席間都是干飯聲。有些吃得快的，還能多夾到一塊，能開心許久。
宋飛鴻留給自家的肉，都是豬身上最好的部位，五花肉自然也一樣。
宋墨玉用來做虎皮扣肉的是豬前腿靠近腹部的肉，這里的肉色澤紅白相間，肥瘦肉厚度相當，吃起來口感也是最好的。
宋墨玉先把這斤新鮮的五花肉涼水下鍋，去腥三姐妹焯水去腥增香。
“宋之衡，竹簽有多的沒有，給我根。”宋墨玉朝著門口奮力串里脊肉的弟弟喊。
一根竹簽送到她手邊。
宋墨玉拿著竹簽在豬皮上一頓戳戳戳，好讓肉皮松弛。然后在豬皮上均勻涂抹她炒好的糖色。本來直接用老抽可以代替的，但是糖色會讓表皮炸得更好看。
“娘，您先出去跟宋之衡待會吧。我這里要高溫作業了。”宋墨玉看著一鍋熱油極度認真地囑咐道。
紀嫣站起身，看了一眼開始發響聲的油鍋，時不時還蹦出個油星子“阿玉，沒事吧”
隨著一句沒事，宋墨玉火速關上廚房門。鍋里的油已經熱到快冒煙了，她火速把豬皮那面朝下放進油鍋里。五花肉下鍋一剎那，廚房里熱鬧得好像放煙花。
宋之衡的耳朵貼在門板上，臉上驚恐“娘，我姐不會被油炸死了吧”
“不許胡說，快呸三下。”紀嫣拍了拍兒子，盯著他連呸三下才作罷。
好在里面的聲音慢慢小了下去。
里頭宋墨玉拿鍋蓋擋在身前，直到把五花肉表皮炸成焦黃色后，她才一筷子把肉插了出來投到裝涼水的盆里清洗。炸過后過涼水可以讓豬肉吃起來多一股脆韌勁。當然有冰水就更好了，直接給豬肉來一個冰火兩重天。
其實做飯好吃與不好吃，往往就在一些小細節上。
咚咚咚，宋墨玉把五花肉切成大小均勻的片。然后整齊地碼在一個菜碗里，有肉皮的那面朝下。
家里本來是沒有梅干菜的，宋墨玉廚房的這一壇子是邵奶奶做了讓惠惠送來的，正好派上用場。宋墨玉暗想，等這扣肉做好了，一定要給邵奶奶她們祖孫倆送些去。惠惠的爹還不知道能不能趕回來過節呢。要是趕不回來，這祖孫倆怕是又要隨便炒個青菜就過完這個節了。
宋墨玉一邊想著，一邊把梅干菜、姜片、大蔥、干辣椒、香葉和在一起后放上鹽，均勻地鋪在肉的表面。一斤肉，足足做了兩碗。每碗都有十片的份量。
扣肉需要蒸一個多時辰，宋墨玉就不等到晚飯前再蒸了，轉手就上了蒸籠。