“西湖醋魚是天下聞名，但咸肉菜飯也是很多江南老百姓餐桌上不可或缺的食物，好吃又管飽。難道不如西湖醋魚有名，普普通通的家常菜就算不得江南美食了那這江南美食太狹隘了吧。”
龐平啞口無言，好一會兒才幽幽開口“我說不過你。”
溫仲夏淡淡一笑，和她辯美食，他還嫩了些。
其實她小小偷換了一下概念，這咸肉菜飯幾時開始在江南地區流行的她也不知道，或許這時候還沒有，所以香滿樓的廚師沒聽過。不過未來的江南美食，那也是江南美食嘛。
龐平口頭上輸了，但心里仍不服氣，平平無奇一碗飯，再好吃能好吃到哪里去
他執起勺子，干脆地挖了一大勺，有米有飯有菜，一股腦塞入口中，嚼了兩下，慢慢挑起眉頭。
還真是不錯啊。
米粒很軟很糯，裹滿了咸肉的味道，淡淡咸鮮味恰到好處。咸肉肥瘦相間，口感軟爛，青菜被炒至微干，脆生生的菜幫子吃起來有絲絲甜味。
米飯還沾著點鍋巴，又焦又脆，香極了。
“這咸肉菜飯里是不是還放了豬油”龐平連吃兩大口，眼睛锃亮。
溫仲夏也沒藏著，笑著點點頭，熱氣騰騰的米飯里加一勺白嫩的豬油。
豬油融化后，一點點滲入到米粒中，將菜飯的香味發揮到極致。
不加豬油的咸肉菜飯，是沒有靈魂的。
龐平幾大口扒掉一碗咸肉菜飯，還不滿足，“太少了，再來一碗。”
溫仲夏回身朝后廚的方向揚聲喊“香滿樓的掌柜愛吃咸肉菜飯，再來一碗”
后廚的丫頭響亮回話“好咧，馬上就來”
龐平頓了頓才道“溫掌柜你是故意喊這么大聲的吧。”
“你隔三差五來我店里挖客，我喊一聲不為過吧，趕明兒我也想去你店里坐一坐，帶著溫記的傳單去發，如何”
龐平笑得吊兒郎當，無所謂道“歡迎之至啊，咱們拉客各憑本事嘛。”
溫仲夏搖頭，真是對他的厚臉皮服氣了。
“溫掌柜，迎煮那天你們溫記是不是就會擺這道咸肉菜飯”龐平問道。
溫仲夏剛想走，又坐了回去，“什么迎煮”
龐平一臉詫異“迎煮巡游這么大的盛事，你不知道”
旁邊一顧客聽了一耳朵，插嘴“迎煮可熱鬧了，我現在掰著指頭就盼著那天。”
溫仲夏坦誠，她確實不了解。
龐平終于得意地笑了，原來也有她不知道的事。
“那我就來說道說道。”
原來每到四月初，是東京各大官營酒庫開壇賣酒的日子。一年一般開壇兩次，通常是“四月初開煮，九月初開清”1。
為此官府和酒庫還要舉行一個盛大的迎煮巡游儀式。
儀式舉行的當天，各大酒庫會組織巡游隊伍，隊伍最前方的人舉著長桿布牌，上面書寫自家酒庫的招牌酒名。
后面則跟著戲班和樂人，敲鑼打鼓，吹拉彈唱，同時還會邀請當紅花魁盛裝打扮，騎馬游街，為自家酒庫招攬人氣。
所有酒庫在那天都會鉚足勁打廣告，巡游隊伍要多熱鬧有多熱鬧，花魁娘子個頂個的漂亮，還有伙計捧著自家酒水、吃食分發給跟來湊熱鬧的路人。2
龐平道“這些酒庫的隊伍都會從西大街經過，再去州府校場，讓戶部點檢。”
溫仲夏立馬明白過來，東京老百姓愛吃酒，很多人會從四面八方趕來參加巡游儀式，如此龐大規模的巡游隊伍從西大街穿過，沿街的店鋪有福了。
迎煮當天，西大街大大小小的店鋪，尤其是賣吃食和賣酒的，結彩歡迎，會在門口擺個小攤，把自家好吃好喝的拿出來供巡游的百姓享用。