紀嫣也看向宋飛鴻。
宋飛鴻見女兒胸有成竹的模樣，心里也莫名多了幾分底氣，一拍大腿“好這要是真能辦起來，你老爹我豁出命去也給你辦好了不說一千頭，咱先養它個十頭二十頭的，慢慢來。”
其實他每日見妻女都在飯館里忙碌，他守著個豬肉攤怪難受的。以前他是這個家里實打實的頂梁柱，一人賺錢四人花。但現在很明顯，他賺的那點銀子已經遠遠趕不上女兒了。
要是這個養豬場真能辦起來，他能為妻女做更多的事，往家里掙更多的銀錢，他自然是開心愿意的。
一家子都在奮力為這個家拼搏，他這個做人丈夫做人老爹的豈能拖后腿
“好。”宋墨玉笑著點頭，“這兩天有些忙，過幾日霜霜正好約我去縣城，我去縣衙問問這件事。等得了官府許可，咱再說其他。”
她相中的荒地歸屬正是官府，想要租地辦養豬場，沒有官府的首肯是斷然不可能的。
這可比買靜水村的田地、池塘麻煩得多。
等宋飛鴻回家了，宋家好食也開門營業了。伙計們還沒開始高聲宣傳，僅僅掛出一個寫著“新上豌雜面，一碗五文錢”的招牌，便有不少人涌了過來。
唐惠惠成了做早飯的主力軍，沈桂則在后廚靠近內院的地方忙不停地打水洗碗。大家各有分工，有條不紊。
宋墨玉則不慌不忙地做起中午那兩桌宴席來。
豬蹄難熟，所以先做。
豬蹄的表皮已經用火燎過洗凈，剁成了約有半個拳頭大小的塊狀。
酒香豬蹄的做法偏向紅燒，只是其他飯館沒有宋墨玉這么舍得放香料，更沒有見都沒怎么見過的辣椒。
宋墨玉先用料酒姜片冷水下鍋后把豬蹄焯水，然后加冰糖炒制糖色，放入豬蹄翻炒上色后加八角、丁香、肉桂、肉豆蔻、草果、陳皮等。
這些香料都能去除肉的腥膩，讓香味入骨入肉，吃起來口感絕佳，能增加人的食欲。
但是用香料也要把握好份量，用的太少不出效果，用得太多讓香料遮掩了肉香反而不美。而宋墨玉的手就像一桿稱，一個掂量就知道這些香料的份量，總是錯不了的。
等豬蹄和配料一塊炒出香氣后，沿著鍋邊倒進去一圈黃酒去腥提鮮，加些醬油上色提味，然后再加沒過豬蹄的開水燉煮。
燉上一個時辰，豬蹄就十分軟爛了，再大伙收汁，撒上蔥花。
一道酒香豬蹄便做好了，酒香和肉香混合得恰到好處，惹得宋墨玉自己都有些饞了。
酥香豬蹄則是另外一種做法。先把豬蹄燉煮一會后，再豬蹄外皮上抹上一些甜酒然后小火慢炸到表皮金黃，最后再放到烤爐里，等烤熟后再撒一些椒鹽上去。
先做好的菜宋墨玉都放到旁邊的一口保溫爐子里放著。這爐子底下是炭火，專給飯菜保溫的，功能頗有些像放大版的保溫飯盒。
“掌柜的，謝掌柜他們過來了。”范香蘭過來道。