等過了飯點后客人漸少,見沒有新的點單后宋墨玉便讓店里的伙計收拾收拾，找張空桌子一塊吃午飯。紀嫣則打包了兩份飯菜，拿回宋家去和守肉攤的宋飛鴻一塊吃。
大家忙完手上的活計聚攏過來。
只見桌上擺著木耳炒雞蛋、清炒扁豆、油煎豆腐、糖醋茄子,另外還有一盤鹵菜和一人一碗雪梨水。葷素搭配,咸辣清淡均有。
看著倒不像是伙計們的飯，合該是一家人忙碌過后閑下來一塊吃飯。
“你們猜猜哪道是我炒的”羅芷一邊端飯過來一邊問。學藝第一天宋墨玉就讓她上手實操,她心里實在忐忑。好在有宋墨玉和唐惠惠在旁邊時不時看著，總歸是炒了一盤還算能看的菜出來。
夏俞是個老實人,當即就指了指那盤油煎豆腐。其他人見狀也都指著那豆腐。
羅芷納了悶了“你們是不是看見我炒了怎么猜的都這么準。”
沈桂拉著羅芷坐下，帶笑解釋道“因為只有這豆腐煎焦了,有股糊味。”
雖說羅芷特意把煎糊的那一面朝下放著,但那股豆糊味還是遮掩不住。平常的飯菜都是宋墨玉和唐惠惠做的,從來沒有火候不夠或者過火這種問題。她們可不就一下子看出來了。
羅芷一時間有些沮喪,眾人連忙又安慰她。唐惠惠說她第一次做煎豆腐的時候不僅煎糊了還煎得特別散，都直接成碎豆腐了。孫驊說他就更差了,他不知道煎豆腐還要油,直接吃了一堆豆腐炭。
羅芷知道大家都是在鼓勵她,心里不由感動“那我以后每天都給大家做，早晚有天能趕上我師姐和我師父。”
宋墨玉正好端著最后一道菜出來,她聽到羅芷這么說立即笑道“那行，以后的早飯和午飯，我要是有空就做一道菜，其他的你和惠惠輪流做。”宋墨玉打算給自己減負,也正好趁著這個時候鍛煉這倆徒弟。
唐惠惠已經帶了這么久，身為大徒弟她的職責就是幫宋墨玉帶二徒弟。
宋墨玉的如意算盤打得啪啪響。
眾人卻一片哀怨。
要說色香味，有些菜惠惠現在只能仿出宋墨玉的五成，至多六成。若是吃不到宋墨玉做的菜,他們的眼淚一定比昨天晚上的雨還要大便是連唐惠惠和羅芷都感覺痛苦起來。
她們學做菜歸學做菜，可最愛吃的還是宋墨玉做的，不知道再過個二十年她們能不能出師。
正哀怨著，宋墨玉把手里的菜擺到眾人眼前，正是一道干炸蘑菇。
“之前有客人點油炸小酥肉，剩著一鍋油在那閑著也是閑著。現在小酥肉是沒有了，干炸蘑菇吃不吃”宋墨玉笑瞇瞇地說道。
她用來炸的蘑菇是平菇，順著紋理撕成條，先洗凈后用力擠干水分，放到砧板上晾一會，如果含水太多炸的時候會崩油。
其實干炸蘑菇和炸小酥肉的步驟差不多，總之就是要先調面糊。
宋墨玉先在碗里加入兩個打散的雞蛋、生粉還有一點孜然、鹽還有一丟丟水攪拌均勻，調成面糊。
不能太干，太干會有面疙瘩，也不能太稀，太稀蘑菇會掛不住面糊。
面糊調好以后就把之前的蘑菇條依次放到面糊里，讓每根蘑菇條都能均勻地裹上面糊，下油鍋前再稍微抖一抖多余的面糊。
油溫最好能保持六七成熱，畢竟蘑菇耐不住大火。
第一次炸完后炸蘑菇已經呈現出香噴噴的金黃色，這時候再快速復炸一遍，讓這種金黃色和香氣更加成熟。放眼看去跟炸小酥肉簡直沒什么區別，吃起來的口感就更像了。
一群人聞著這誘人的香氣，都忍不住吞咽口水，甚至連已經點好菜在其他桌上吃飯的客人也不由看了過來。
“掌柜的你這又做得啥好吃的給我們也上一份唄”坐在窗邊位置的客人聞著味就過來了。聽到宋墨玉說沒有了以后只能眼巴巴地又走了。
“掌柜的您看啥呢快坐下吃飯吧。”碗筷都擺好了，飯也盛上來了，宋墨玉沒坐下，其他人也不好動筷，孫驊便起頭問道。