但睿睿纏著他呢,就只好陪他又去蘆葦蕩找烏龜和鳥雀的窩。
玩鬧一陣,足夠盡興了,才跟著他回家。
回到家,來到果園的牲口圈一看,這才發現,不是鐵鏈子不給力,是小青馬太聰明了。
鐵鏈子結實,它就沒在鐵鏈上費功夫,而是把陳凌給它鎖在腳腕子上的腳環給掙斷了。
“他奶奶的,鐵環都能弄開,力氣越來越大了啊這是”
陳凌郁悶的想著“再不聽話亂跑,以后專門修個地下室,給它關小黑屋得了。”
“阿凌,你回來的正好,你看二禿子,又亂撿東西”
剛走進家里,王素素的聲音就在耳邊響起。
抬頭一看,二禿子正像是一只憨憨的大鸚鵡似的,晃著脖子轉動一個銀色的項圈。
腳邊是一大堆明晃晃的玻璃瓶。
陳凌頓臉一黑。
媽的,這幾個家伙,就沒一個省心的。
把二禿子好好地教育了一頓,兩只熊掌正好剛剛煮好。
當然了。
這個煮好,不是說燉好了,能吃了。
這個煮好,才是第一步。
山珍野味,身上沒有攜帶異味的東西少之又少。
熊掌聽起來排在八珍前列,好像是很好吃的樣子,但實際上,它本身也是有比較濃重的腥臭味。
把熊掌煮上倆小時就是這個原因。
能去除熊掌上難聞的異味。
另外就是為了方便去除熊掌的表皮和毛發。
這東西不僅皮厚、硬實,那黑毛也是又長又結實,如果不在滾水里煮倆小時,十分難去除。
當然了。
要去除異味,這水肯定不是單純的白水,也是放了蔥姜蒜等各種調料的。
撈出熊掌,稍微晾上一會兒降溫。
陳凌就開始給熊掌去毛,去皮。
由于是第一次做這玩意兒,陳凌也沒有把四只熊掌全做了。
只做了兩只,留了兩只。
今天做了一只前掌和一只后掌。
剩下的一對前后掌在水塔保存,要是今天能做成功了。
后邊給老二老三擺酒的時候,自己也可以拿出來做道菜了。
不得不說,灶臺上的事,也不能小看。
廚子有時候不僅吃天分,還很吃經驗哩。
趙玉寶找人問的這個熊掌做法,那真是對得不能再對了。
可以說幫了陳凌大忙啊。
要不然陳凌還真的把這熊掌當成豬蹄子、羊蹄子對待了。
現在他才知道。
用沸水煮過的熊掌,不僅能夠完全去除熊掌外表的皮毛層,還能保持整個熊掌的完整性。
真要按處理豬蹄、羊蹄法子瞎弄,這熊掌買回來也是白白浪廢了。
處理熊掌,是一項非常吃耐心、吃技術的活計。
用的刀也得大小合適。
差不多像是王立獻當初騸羊用的小騸刀整個刀身和刀把加起來,大概也就不到一拃那么長。
當整個熊掌的皮毛被去除干凈之后,那賣相吧,也并不好看。
熊掌的掌面挺飽滿的,把皮毛弄干凈,也挺白嫩。
掌背就不大好看了,坑坑洼洼。
但這也不算完。
還得用小刀將熊掌上多余的筋膜全都挑下來,剔除掉。