劉掌柜朝著李曦之作揖，聊表歉意。
晃如那美人點茶，如詩如畫，讓人沉醉。
內行看門道，陳州城內并非所有人都會點茶，但是點茶一事比比皆是，所以百姓們看得多了，也就懂的多了。
而且，蘇長安這邊特意挑選了盞口最大的盞。
而與其同時，蘇長安也是看了眼茶碾所在，看著許多茶粉差不多了，蘇長安也是拿起一邊沙漏，開始斟酌起來。
點茶這事兒，蘇長安來了后就知道這世界有這東西了，只是這個世界的點茶有很多地方還不是很成熟，算起來就是個雛形。
倒是也打算著手開始點茶了。
李曦之朝著劉掌柜笑了下，而后站到蘇長安身后。
而之所以暖盞，主要原因是為了更好地讓茶沫浮起來。
蘇長安動作舉止優雅，靜淑嫻雅，尤其本身茶莊之內就有茶香輕溢。
只是看了一遍桌上工具跟茶餅后。
蘇長安這邊當下不去理睬這些。
只要你在這陳州城內，就不可能逃得了我龐查之手
而這邊在碾的時候，蘇長安另一手也是拿起水開始煮了起來。
如剛剛梁仕倫一樣，蘇長安拿起茶餅，輕輕用一邊放著的小刀刮了幾下，主要是將面上已成了陳茶的表層刮掉。
若是再多出些一些水泡，水就老了，也影響口感。
看到蘇長安這邊這一操作，劉掌柜眼前一亮，只覺得這位夫人竟然知道暖盞時候的溫度也關系到點茶的事情，行家
饒是梁仕倫也是不由訝然，因為沸水，暖盞，茶沫這些事情，聽起來容易，但卻極難掌握，尤其是暖盞的事情。
其精妙就在于最好是用開水，而后用手去嘗試。
但這女子，剛剛梁仕倫看著她備水時，在出現水泡時就馬上挪開了水壺，再看現在暖盞舉動。
不容小覷
梁仕倫不敢輕敵，畢竟細節決定成敗，而這女子點茶，處處是細節。
但無論是劉掌柜，還是梁仕倫或者是外邊那些懂行的觀眾們，一個個皺起眉頭，就想著這位夫人挑這么大的盞做什么
蘇長安看茶沫已經差不多，再看那水也不再沸騰，還有茶盞也是差不多了
就開始最重要的點茶了。
所有人看到蘇長安這邊要開始至關重要的點茶了，紛紛齊刷刷看著她。
這讓周心岸有些心理失衡，但若非他現在也在點茶，其實他也想看看那位夫人點茶。
點茶總共要注水七次，就是所謂的七湯，使茶末與水交融，茶湯表面顯現雪沫乳花，但這過程又不能太過緩慢，也不能太快，全憑點茶之人的技藝。
蘇長安看了一下茶筅，發現細竹十分均勻，倒是可以用，又看了眼一邊放著的銀質茶匙，想了下后選擇了茶筅，畢竟茶筅就是專門被制作出來見茶沫與水融為一體的，而其作用名為擊拂。
差不多了，蘇長安這邊也就開始了。
將茶沫倒入茶盞之內，拿起一邊水壺，開始注入第一湯，這第一湯要環繞著茶沫注入，不可直接倒，否則前功盡棄。
所以蘇長安輕輕旋轉著手中茶壺，水流也不大。
只是看到蘇長安這倒入第一湯的手法。
在場許多人再次確定，這位是行家
尤其看著蘇長安用茶筅將那茶沫調成膏狀的手法，更是確定了這一點。
第二湯，要來回一條直線，快注快停，這是用來將膏狀茶沫能迅速均勻起來，將其快速吸水。
第三湯的時候，要開始真正用手中的茶筅了，要輕盈均勻，不能快也不能慢，否則起的沫不好，也算敗了。
而蘇長安這邊，手法輕盈，兩根玉指拿著茶筅輕輕擊拂，尤其不知道是不是到了止境緣故，對于盞內茶沫與水交融后，用茶筅擊拂的感覺，蘇長安發現也更為敏銳起來。
所以這馬上，茶面之上沫餑大半，已經開始呈現雪沫乳花。