楊斌則會更加的自如,而且楊斌和馮正明做菜類似,都是喜歡一直旺火,幾乎是每道菜都會讓鍋子燃燒起來。
全程旺火,這說明對灶火的掌控非常厲害。
通常情況下,如果察覺到鍋非常熱,楊斌和馮正明都是會把鍋子從灶火上拉開。
甚至是鍋短時間內降不下溫度,會完全離火狀態下把菜做出來。
陳安邦在一旁看著,真會有一種,楊斌和馮正明一樣都是玩火高手。
而兩邊一對比,孫海就顯得生疏不少。
孫海幾乎是不會全程旺火,大部分時候都是旺火把鍋燒到足夠熱,他基本上都是用中火進行烹炒。
陳安邦把這些看在眼里,忍不住低聲對馮正明說出自己發現。
馮正明笑著低聲回應“真要說起來,孫海的做法也沒有錯,通常在職校里,老師肯定都會這樣去教的,我當初剛開始上灶,師父也這么教。
要隨時注意鍋的溫度,及時把灶火調小去控制鍋子溫度。
過去燒煤的爐子,師兄他們是要站在旁邊,隨時按照師父要求,給爐子上添煤壓制火力,或者把煤火扒開。”
說到這,馮正明總結一句“所以一個好廚師,肯定是玩火的高手,能把爐火很好控制住。”
陳安邦在旁邊聽了認真地點了點頭。
正說著,那邊楊斌和孫海一前一后起鍋、關火、裝盤。
馮正明看到他們把菜裝盤了,伸手拍拍陳安邦說“去幫忙,快一點把菜給客人上去。”
陳安邦立刻應聲,上前伸手把兩盤菜放在托盤上,再端著托盤出去上菜。
楊斌看到陳安邦去上菜,跟著就看到了馮正明。
“你們都回來了。”
馮正明答非所問地說“晚上大師兄和李會長他們去了,跟我說了一下年底全省青年廚師交流大賽的事情,希望我能沖擊一下前三甲。”
楊斌立刻說“哈哈哈,那不是應該的嗎你如今可是泉城青年廚師的牌面。”
沈榮森跟著說“沒錯,老板你進前三肯定沒問題。”
馮正明笑了笑說“大家都這么期待,看來我還真是要認真起來,不進三甲都有些對不起大家這份期待。”
楊斌說“光是進三甲還不行,你要給自己一點壓力,拿個狀元吧。”
夏蕙馬上跟著喊道“對對,要拿狀元。”
馮正明說“狀元還是有難度啊。”
孫海很老實說“全省的話,想要拿狀元確實很難。”
楊斌聽到孫海的話,笑著說“你別被他給騙了,我這小師弟,別看年齡不大,但手藝絕對是數一數二,你們要是看過上次聚賓園的比廚,就不會對他拿狀元有任何質疑,只要他認真發揮,狀元對他是探囊取物。”
馮正明趕緊笑著阻止三師兄。
“別啊三哥,你這話說的有點過火,怎么拿狀元就成了探囊取物我們不是說好進前三嗎”
楊斌壞壞地笑起來“嘿嘿嘿,要給你一點壓力。”
正聊著,陳安邦從外面拿著托盤跑了進來。
“馮師傅,你出去看看,外面有一桌客人不打算給錢,一個人喝多了,非說是你大舅子,讓你給他免單。”
大家一聽這話都有些驚訝地看向馮正明。
馮正明則立刻猜到是誰在鬧事。
“沒關系,我去看看。”