師父點點頭“行，你去吧。”
馮正明看向認真幫忙打浮沫的夏蕙。
“那你留下來幫忙，我先去鋪子。”
夏蕙立刻點頭“嗯嗯，我留下來幫顏爺爺。”
馮正明趁機伸頭向鍋里看看，還想要看看師父在鍋里加了什么東西
結果夏蕙趕緊用身體擋住“師叔還不能看，顏爺爺說了，這可是他的秘方，現在還不能讓師叔看。”
顏師傅看到夏蕙故意擋住馮正明，不讓馮正明往鍋里看的樣子，忍不住笑起來。
“哈哈哈，正明你趕緊去忙你的，師父這個肘子你暫時別看了，等做好了，師父確定配方可行，到時候再把配方給你。”
聽到師父爽朗笑聲，馮正明知道師父應該也是起了玩心。
他也就不再要求看了，轉身往廚房外面走。
“師父那我先去鋪子里了。”
等馮正明走了，夏蕙還回頭張望了一下，確定馮正明不會回來，才繼續認真打浮沫。
顏師傅看到夏蕙的樣子，再次忍不住大笑起來。
“小妮子，你心眼還挺多。”
夏蕙扭頭看著顏師傅笑嘻嘻說“平時師叔都是教訓我們，好不容易顏爺爺您來了，也有人可以教訓師叔了，當然要讓師叔也吃吃癟。”
顏師傅笑著問“昨晚沒聽你說，正明他教訓你們啊”
夏蕙說“不能當著師叔的面說，師叔他不會訓我，但是師叔他會訓孫海和陳安邦，有時候師叔還會訓楊師叔的。”
顏師傅覺得挺有趣，又接著問“正明還敢訓他師兄”
夏蕙搖頭說“也不是訓，之前楊師叔有不對的地方，師叔就指正他，但是楊師叔一開始不覺得自己不對，然后師叔很嚴厲地對楊師叔解釋了一下，最后楊師叔意識到不對，按照師叔說又重新給顧客做了一份菜。”
顏師傅點點頭，沒有再多問，然后讓夏蕙把其中一個肘子撈出來。
夏蕙很聽話把其中一個肘子撈出去。
顏師傅又讓夏蕙把剩下一個肘子連鍋里湯水和料一起，轉移到一口比較小的鍋里。
之后，顏師傅先對鍋里的肘子直接進行調味。
這一鍋肘子只是放了各種香料，加入了鹽、糖進行調味，沒有加入任何上色的調料。
放調料的時候，顏師傅還教了夏蕙一點東西。
“妮子你記住，肘子肉比較厚，給料要稍微重一點，但是有些香料依舊是不能多放，像是丁香就不能多放，因為它很搶味道，還有就是白芷要多放，這一個肘子白芷至少放三片，這樣才能把肘子的異味去除，就像是我放荷葉也是一樣。”
白鹵湯調好，先讓那邊的肘子燉著。
顏師傅這邊把撈出來的肘子擦干表面的水。
“正常情況下，這個肘子應該要吹吹風，讓這個皮表面徹底的風干了，然后再給表面涂上糖水，然后再去油炸。”
夏蕙立刻說“我知道，這個是虎皮肘子。”
顏師傅笑了笑說“沒錯，油炸一下，給肘子皮上色，也讓肘子表皮在后面燉煮的時候，可以呈現出虎皮的狀態。”
因為沒有太多時間去吹干，顏師傅只能是用干抹布盡量給肘子皮表面擦干。
然后用麥芽糖和蜂蜜挑了一個水，把水涂抹在肘子皮的表面。