南瓜泥和出的面團非常軟，尤其是在餳發過后，簡直是提起來就會自己垂落到地的狀態。
馮正明坦誠說出用這道菜當招牌的顧慮。
但是因為是拉出的細絲，口感上又和單純南瓜泥做的餡不同。
夏蕙馬上說“這樣我們匯泉樓也有自己的招牌，我們的銀絲卷，可以和聚豐德的油旋比一比，興許我們能超越聚豐德的油旋。”
聽到這話，大家都是一愣，接著目光一下子都看向馮正明。
這一次，馮爺爺終于點頭“沒錯，正明最經典，可以放在酒樓里被很多顧客點的一道菜，就是醋椒魚。”
餳發讓包了面絲的饅頭長大一倍樣子，然后開始上鍋去蒸制。
馮正明也給出自己的意見“老呂你這個工藝還可以改進，可以做的再小一點，油炸之前，可以稍微餳發一下，和面的時候多加入一些糖，甚至可以和面的時候加入桂花，讓桂花的香味融入到每一根面絲當中去。”
馮正明和三師兄楊斌相視一眼，兩人幾乎瞬間想起是什么菜。
如果調和的不好，出來的湯或是酸了，或者是胡椒粉的味道過重，這道菜都必然是失敗，會讓大部分的食客不喜歡。
“沒錯，我們打出的名氣就是主廚的名聲，所以不需要考慮什么招牌菜。”
馮爺爺突然笑著說“你們是不是想得太多了其實匯泉樓的招牌菜就是眼前的。”
呂重山獲得夸獎，也有些不好意思“我就會這點手藝，這個能做出來還是主廚給的點子好。”
大家先都是一愣，一時之間有些沒想到是什么菜
“是啊，主廚的名氣擺在那，只要是主廚在匯泉樓做的菜，肯定就是招牌。”
何云慶吃了過后問“是不是這種金絲其實也可以盤成銀絲卷那種，在油鍋里炸出來啊”
之后把餳發好做饅頭的面團拿出來，先下劑子，然后搟成面皮后。
馮正明被大家這么一說，說得也是有些不好意思了。
“嗯，味道不錯，可以作為一個很漂亮的小面果，老呂之后做的時候，可以做一些造型出來，相信這個也應該會很受歡迎的。”
夏蕙立刻說“師叔，你應該鼓舞我們的士氣，你怎么能這樣澆冷水呢”
何云慶嘆了口氣說“這方面，還是我經營的不好，我過去沒有重視這一點，當時只想在菜品上多下功夫，嘗試在菜品上追趕聚豐德，忽略了一些東西。”
一吃之下，外面是酥脆，而里面卻依舊是軟軟的。
提起醋椒魚，過去這道菜也是一道經典的老菜。
沒等馮爺爺回答，其他人也都紛紛贊同這點。
還是夏蕙說“我知道，是主廚的那道一魚兩吃吧那個菜確實可以作為我們的招牌菜呢。”
可能不是馮正明在聚賓園用醋椒魚的湯，來了一手湯爆螺片，或許這個菜已經被大家遺忘。
再三確認，全部的東西都準備妥當，馮正明通過報紙和電視，向大家宣布匯泉樓正式開業的時間。
“我覺得是不是可以做的更小一點現在這樣可能還是有些大，而且是不是和面的時候多加入一些糖這樣讓面絲吃起來也會有味道，不然這樣吃著確實有些沒味道。”
真的是讓大家明白，呂重山這白案功夫確實了得。
當然在正式開業前，匯泉樓也需要進行試營業。
馮正明把師父在內老師傅，烹飪協會的人，自己的大師兄，還有二姑和三叔一家，以及陶家人和陳志衡兩家人都親自送了請柬，邀請他們參與匯泉樓試營業。請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>