省里為了這次春節前的晚宴，也做了不少準備工作。
其中更是把馮正明在內，所有廚師和工作人員都集中安排在集體宿舍。
讓他們就住在舉辦晚宴的宴會廳不遠處。
大部分廚師和工作人員都是住在集體宿舍里，甚至還需要睡在上下鋪。
只有馮正明和幾位老師傅被安排住的是單間。
正因為如此安排，馮正明才能在晚宴開始前，大清早就一個人先趕到后廚。
等到其他廚師和工作人員陸續來到后廚的時候。
他們一進后廚，看到身穿廚師服，高大壯實的身影已經在后廚里忙碌。
看到眾人進門來，馮正明也沒有客氣，直接向進門的廚師們下令。
“都來了，趕緊去準備，把那些筍都給剝出來，全部都要清理干凈，還要切成0.8的小丁，還有豬肉，也都全部切成1.5的丁。”
聽馮正明這番話，讓剛進門的廚師們還有點懵。
倒是夏蕙和朱旭很快緩過神來，兩個人趕緊按照要求去準備開始干。
馮正明看了一眼，馬上又給朱旭下了具體命令，讓朱旭去負責守著湯鍋。
另一邊，又給林國富在內的中年廚師們，也都下達具體命令。
至于剛才清洗筍，以及把筍撥出來切丁，還有豬肉切丁的事情，則是全都交給了剩下年輕的廚師，和負責雜活的廚師們。
馮正明明確的分工過后，后廚里每個人都分別按照要求忙碌起來。
沒多久，馮正明問守著湯鍋的朱旭：“湯里的雞煮透了嗎？”
朱旭是立刻撈出湯桶里的老雞，用筷子扎了一下。
“煮透了。”
馮正明立刻說：“好，把湯里的雞全都撈出來。”
同時他又給水臺那邊的廚師下令：“快，再拿老雞過來，下到湯里去。”
在馮正明的命令下，這邊朱旭把湯里老雞撈出來。
那邊馬上又提來了幾只老雞下入湯桶里。
接下來的時間里，湯還是在繼續煮著。
馮正明這邊讓人用冷水給撈出來的雞降溫。
“雞迅速降溫，然后把全部的肉拆出來，拆出來的雞肉全部切成1.2的丁，快點。”
很明顯，馮正明注意到時間，知道早上的時間已經不多了。
不過后廚里的人員很充足，在馮正明的命令下，馬上幾個廚師開始拆雞肉。
冷水沖洗，把湯鍋里撈出來的老雞迅速降溫。
接著就是用手和刀把雞肉全部拆下來。
拆的過程中，因為著急，還有人被燙了一下。
馮正明見狀立刻沖過去，拉著對方的手去沖冷水。
“都小心點，千萬別燙著自己了。”
同時馮正明讓人拿來冰塊，用冰塊的水去給煮出來的老雞降溫。
“這些雞肉拆出來后面還需要燴炒的，所以你們不需要在意是不是干凈，太燙了就用冰塊降溫。”
接著馮正明對后廚所有人喊道。
“大家聽好了，我們是要保證今天三頓飯的宴請及時和美味，但是所有人還要記住一點，那就是即便是再趕時間，不要傷到自己，明白了嗎？”
聽到馮正明大聲問，后廚里所有人都下意識地回應：“明白。”
后廚里眾人回應過后，才慢慢意識到了一個問題。