這一次的南下滬城，對同行的年輕廚師們來說，是讓他們全都興奮異常的經歷。在他們二十多年的人生中，這還是第一次走出齊魯。
而且這一次他們南下，是要去展示他們各自的廚藝。
這可能是對每一位學了好多年手藝人的一份考驗。
盡管馮正明已經把兩家店的事情都安排妥當。
但滬城畢竟是他鄉，很多風土人情上和齊魯有著很大不同。
因此可能對年輕廚師們來說，他們首先需要適應滬城的一些風土人情。
馮正明在火車站，也給大家說了一些滬城的情況，尤其著重介紹了自己在滬城的兩家店。
“兩家店相距是有些距離的，如果是步行或者是坐車呢，可能都需要挺長時間，不過滬城現在有地鐵，兩家店之間可以通過地鐵往返。
等到了滬城之后，我帶你們去辦理一下地鐵票，以后你們來回兩家店可以坐地鐵。
年輕廚師們，對地鐵是真的非常陌生，完全不知道那是什么東西？
馮正明笑著解釋：”就像是我們坐的火車一樣，只不過地鐵是在地下跑的火車，所以不存在堵車的情況，往返也比較方便。”
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聽馮正明這么解釋，讓大家也是都明白了。
接著馮正明又給大家講了一下兩家店的基本情況。
“兩家店，一家距離火車站不遠，周邊是比較繁榮的商業路段，也有挺多外地人在那邊的。
另外一家店是在一條全都是西餐館的街上，旁邊的店幾乎全都是西餐館，當然不是正宗的西餐館，是一些學了點皮毛的國內西餐廚師，改良后的西餐館。
兩家店主營的東西類似，就是出發前我給你們演示的那些。
在我們國內應該叫做蓋澆飯，擺盤的形式上很類似西式快餐店里的餐食。
當然，兩家店把子肉依舊是我們主打單品，口味上我做了一些改良。”
說完這些相同的地方，馮正明接著開始說起兩家店不同之處。
“不一樣的地方，西餐館街那邊的店，會加入一些港式粵菜，還有一些西餐，而且肘子、豬蹄和四喜丸子我也有進行一些改良，不是老鋪里那樣了。
火車站附近的那家店，也屬于快餐店形式，菜單會更多以我們魯菜爆炒為主，也就是泉城老鋪里的老傳統，當然菜單上會有一些滬城的本幫菜加入。”
聽到會有本幫菜加入，讓年輕廚師們都是一愣。
張磊看看大家都不開口，所以他選擇開口。
“師叔，我們也不會做本幫菜啊？”
馮正明點頭：“我知道，所以我提前回去帶你們過來，就是準備要讓你們去滬城廚師協會那邊學一學。
要了解一些本幫菜的大致做法，重點是本幫菜的調口，口味上盡可能做到穩定。”
聽馮正明這么說，張磊忍不住嘀咕：“加入本幫菜還是魯菜館嗎？”
“怎么？張磊你覺得加入了本幫菜在菜單上，我們的店就不是魯菜館了？魯菜館里不能有本幫菜出現的嗎？”
被這么一問，讓張磊頓時不知所措。
“師叔，我，我不是那個意思。”
馮正明一臉嚴肅：“我再說一次，我們現在是去滬城，就像是我在齊魯各地分店一樣，我們必須要在傳統基礎上融入部分當地特色。”
張磊看到馮正明一臉嚴肅，意識到自己又是說錯了話。
這一次，原本馮正明是沒有打算帶上張磊一起南下滬城。