馮正明用公勺舀起一點點西湖醋魚的湯汁放在碗里。
“還有這個醋汁，必須要調到一種酸而不沖，入口后會有一些回甘出來，以及勾芡也是相當考驗廚師的技術。
所以這么一條西湖醋魚想要真正做好，可是非常難的一道菜。”
把西湖醋魚的各方面介紹完，馮正明指著桌上盤中的西湖醋魚。
“今天幾位大師傅給我們做的這道，用的不是草魚，用的是海魚來做，很好規避了草魚土腥味去不干凈的問題。”
司徒爺爺聽馮正明說的這么有趣，忍不住給馮正明提出一個問題。
“正明你說的這么熱鬧，那如果這個你來做，而且必須要用草魚去做，你會怎么做”
聽到這話，馮正明看向司徒爺爺笑了起來。
“哈哈哈，司徒爺爺你這是故意考驗我啊”
司徒爺爺點頭：“當然，是要考驗考驗你。”
馮正明微微一笑：“做不是不能做，用草魚也可以做，去除草魚最直接的辦法，是買回來的草魚先給餓上幾天，給草魚瘦瘦身，把腥味排掉。”
聽到馮正明還真有辦法，讓全家人都更加好奇了。
表弟張宏偉追問：“哥，草魚要怎么瘦身就是餓幾天嗎”
馮正明微微一笑：“弄三個大桶，把兩個桶吊起來，里面注入清水，把草魚放在中間的桶里，然后要保證桶里水始終流動。
上面的桶清水流到中間桶里，中間桶里的水流進。
然后每天還需要徹底跟換一下中間桶里的水，保證草魚桶里水絕對干凈。
這樣大概三四天的樣子，就能讓草魚排掉大部分的腥味。”
聽馮正明說出這樣一種辦法，讓全家人都感到很不可思議。
馮正明笑了笑：“這是比較麻煩，但可以保證草魚排掉大部分腥味，又可以保證草魚做之前是鮮活的辦法。
如果覺得這種辦法耽誤時間那就殺魚后，把草魚清理干凈。
像是魚鱗、魚鰭、魚牙，還有魚肚子里都必須要清理干凈。
尤其是魚肚子腹部內的黑膜，必須要很仔細的清理干凈。
之后用大量的蔥姜拌上整瓶上好的黃酒，對魚進行浸泡去腥。
最后做的時候，也需要加入大量的蔥姜和黃酒，不能去煮魚，而是水開了之后，保持一個大約80度的樣子，慢慢把魚悶熟。”
聽完馮正明做法的描述，全家人都感到辦法很多，但好像都不容易。
杭城的幾位大師傅，也都在門外聽到馮正明的話。
他們也都對馮正明的方法進行一些記憶。
就在大家都覺得，可能這兩種辦法應該都很好了。
馮正明又給出了一個從根源上解決草魚腥味的辦法。
“還有一個辦法，可以讓養出來的草魚天然就沒有腥味。”
這話不要說是家里人，門外杭城大師傅們也都滿是好奇。
馮爺爺見馮正明故意停下，笑呵呵催促：“你就快點說吧，知道你小子點子多，讓我們長長見識，也讓門外的幾位大師傅聽聽看。”
馮爺爺這話，讓門外幾位杭城大師傅意識到他們早就被發現。
馮正明笑著對門外喊道：“幾位可以進來聽，我最后這個辦法可能難度有些大。”
幾位杭城的大師傅從門外走了進來。