馮正明點頭：“如果是高端，那肯定要有一些海外的高級原料，這方面師兄有找好供貨渠道嗎”
孔興禮：“這方面我們已經聯系過，找我來滬城的老板，應該可以保證。”
馮正明：“這樣好，省的自己去聯系，還是比較麻煩。”
接著馮正明給出自己的一些建議。
“高端魯菜為主的酒樓，菜品的設計上，可能是需要稍微偏向一些南方，口味上也需要稍微清淡些，當然關鍵還是擺盤上，要體現出那種高級感。”
孔興禮點頭：“對，擺盤上的設計確實很重要。”
馮正明：“也是可以借鑒一些西餐的設計，當然你們酒樓也就需要給客人配備刀叉，不能只是準備筷子。”
孔興禮問：“你店里有配備刀叉”
馮正明：“對，我的這家店里會有，因為我這家店會接待不少外國人，他們確實不會用筷子。”
孔興禮點頭記下這一點。
馮正明還提醒孔興禮，在一些餐具的選擇上，要盡量保證整體大小統一。
“這方面也是很重要的，餐具如果不夠規整，也會喪失高級感，顧客面前的所有餐具大小都必須要統一。”
說完酒樓布置上的細節，馮正明也對一些菜給出建議。
“蔥燒海參肯定要有，那是我們魯菜的招牌之一，蔥燒汁方面我就不給建議了，畢竟那是師兄你的看家本事。”
馮正明倒是對蔥燒海參的上菜和擺盤方面給出一些建議。
“如果選擇大海參，那就是按位上，擺盤的時候蔥和海參一定要美觀，蔥燒汁給上，但不要太多，等客人需要可以給上，米飯也不必直接配上。”
孔興禮聽了有些奇怪：“這些一起給上，不是會更好嗎”
馮正明搖頭：“如果是我的這家店，那我肯定會給上，但是如果師兄你的高級酒樓，肯定不能直接給，因為高級酒樓要給顧客提供服務。
所以不要怕麻煩，顧客有需求了，按照顧客的需求去給出相應服務就好。”
孔興禮還真的是對馮正明有些刮目相看。
盡管馮正明沒有經營高級酒樓，但是他的這些說法，確實都很專業。
聽馮正明給出各種建議，讓孔興禮感到自己這趟沒白來。
有很多他沒有想到的東西，馮正明幾乎都會點出來。
聽馮正明的各種建議，讓孔興禮覺得自己真的只能當個學生。
因為在經營酒樓方面，馮正明確實經驗十足。
最后提起了宣傳，孔興禮的想法，是要學習馮正明的方式去宣傳。
但馮正明表示他的高級酒樓不能學習自己去宣傳。
“我的宣傳手法，是走大眾路線，是盡量吸引大眾顧客來我店里吃的。
可是師兄你要開的一家高級酒樓，那些酒樓大眾平時根本不會去消費，你學我的方式宣傳，反倒是拉低你酒樓的高級感。”
孔興禮一聽覺得還真是這樣一個道理。
他趕緊求問：“那我應該怎么宣傳”
馮正明笑著給出自己的建議。
“走精品化的路線，要保持你們的高級感，吸引一些有錢人去感受，然后讓那些人在他們的圈層里進行宣傳。
最重要的一點是，你們要給那些人營造出一種，去你們酒樓請客很有面子。”
孔興禮似乎是聽懂了，但卻又感到不是完全懂。
馮正明最后簡單說：“就是要滿足顧客的虛榮心。”</p>