在見過馮正明后，讓孔興禮當真是感到收獲頗豐。
從馮正明這里，孔興禮真正體會到了。
一個好廚師，想要經營好一家店，不只是要把菜做好。
更重要的是，要清楚了解市場需求。
需要定位好自己面向的客戶人群。
如果是馮正明這樣的以大眾人群為主。
那么價格上就需要有更多的考慮，要能夠保證給大眾一種物美價廉的感受。
同時，再保證手藝上的足夠扎實，那么生意是肯定不會差。
如果孔興禮這樣定位就是要做高端餐飲。
面向的客戶群，一定是那些手握一定財富的人群。
他們通常要么是為了接待一些客戶的商務宴請。
要么是可能需要在某些人的面前顯擺，簡單點說就是需要在虛榮心上的滿足。
這一點，馮正明西餐館街上的這家店就是非常好的例子。
所有人都知道這家店是馮正明這個全國狀元開的。
也都知道來這家店，可以吃到馮正明這位狀元親手做的菜。
哪怕他本人不在，同樣可以品嘗到他親自設計的菜品。
而這家店又是面向所有人開放。
無論是誰來店里，要不就是提前預訂，要不就是乖乖在門口排隊。
如此，很好體現出這家店的與眾不同。
很自然滿足不少人的虛榮心需求。
馮正明之前不在店里時，江成哲還推出隱藏菜單，更是給顧客增添了幾分趣味。
那種對菜品的未知探索，會讓不少客人覺得非常有趣。
對孔興禮，馮正明這些策略都沒有隱瞞告訴他。
這給了孔興禮相當多的啟發。
讓他第一次感受到，和在聚豐德完全不同的經營理念。
而且這一套經營理念在滬城明顯很吃得開。
告別馮正明，孔興禮回到還在裝修的酒樓。
看到他回來，徒弟們馬上圍到他身邊。
段錦盛依然是第一個開口。
“師父，怎么樣馮師叔跟你說了什么”
其他徒弟也都是充滿了好奇。
孔興禮則笑了笑：“馮狀元不愧是馮狀元，他幾句話就點破了不少東西，我們之前考慮的還是不夠周全，他給我出了不少點子。”
這話讓段錦盛等一幫徒弟有些驚訝。
“馮師叔真給師父出了點子”
“馮師叔不怕師父搶了他的生意嗎”
“對啊，都是做魯菜，我們肯定跟他有競爭關系。”
“看來馮師叔確實格局大。”
“或者是馮師叔覺得，我們威脅不到他”
聽到徒弟們的話，孔興禮不禁笑起來。
“你們啊，真是想多了，你們馮師叔是誰那是全國狀元，人家怎么會在意我們的競爭呢
何況我們實際上和你們馮師叔要吸引的顧客壓根不是一群人，所以雖然都是做魯菜，但我們之間實際不存在競爭關系。”
聽師父這么說，徒弟們面面相覷，都覺得不可思議。
段錦盛問：“師父，我們和馮師叔真的不是競爭關系”
孔興禮微笑：“你們自己想想，你們馮師叔滬城四家店面向的是哪些顧客”