還有切配過程中，是不是會考慮到節省原料
以及切的過程里刀功好壞。
還有切配結束后，會不會順手把菜墩和菜刀清理干凈
烹飪的過程中也是會觀察他們每一步細節。
能不能掌握好油溫
是不是能保證需要滑油菜碼火候
最后才是看一道菜的成品，能不能達到考核的要求。
一整套考核下來，馮正明專門準備了一張表格。
上面會有不同步驟的分數。
他、江成哲、孫海、夏蕙、管偉、朱旭、張磊都是分別進行觀察打分。
觀察下來，馮正明也不得不承認，跟了師父的學徒廚子確實要比從職校剛畢業的要更加注重各種細節。
畢竟那些大師傅們自己也會嚴格要求徒弟。
尤其是經常給大師傅打下手，如果不按要求把細節做好，可能輕則被罵，重則被打。
因此這些跟過大師傅的學徒廚子，在細節上可以說做的都非常好。
當然，一些職校剛畢業的學徒，他們細節也能做的很好。
這方面應該是在職校里，老師也教過他們。
有一些學徒，從他們一進后廚東張西望的樣子。
到他們無論是切墩還是做菜，也都是歪歪扭扭做派。
有幾個都沒有做完，就被叫停了。
“行了，你們幾個不用做了，你看看你們的樣子，你們什么時候見過后廚里的廚師像是你們這幅樣子
不是沒精打采，就是從進后廚開始就東張西望，站墩也沒有一個站墩的樣子。
切墩更是連刀都拿的不對了，趕緊的別在這耽誤后面人時間。”
這個站出來叫停的人不是別人，正是夏蕙。
其他人也都看不順眼，只是大家都沒有直接開口叫停。
夏蕙完全看不下去，也不慣著這些人，開口叫停他們把人趕出去。
面對這種情況，那幾個學徒面面相覷，一時之間不知道該怎么辦
還是馮正明進來喊了一聲：“評委都發話了，你們幾個出來吧，回去好好練練，先把自己的體態給練好了，別一個個搞得好像是老油條一樣。”
馮正明一發話，幾個學徒只能是乖乖離開。
接著馮正明對江成哲他們說：“你們竟然讓夏蕙開口怎么都怕得罪人”
包括江成哲在內，幾個人都被馮正明話說的不好意思。
有了夏蕙打樣，接下來考核倒是非常順利。
最終被選中的有47人算是綜合得分最高的。
從他們的手藝上來看，確實都能把考核的菜做好，只是經驗上都顯得非常欠缺。
最明顯就是火候的把握和調味上，幾乎沒有一個能拿捏的很精準。
馮正明在考核完畢，其他來應聘的學徒都走后。
他立刻給被留下47人上了第一課。
“這個發給你們的小勺，以后你們都要隨身帶著，我給你們發的學徒圍裙上，有地方專門可以放這個小勺子。
之所以讓你們隨身帶著這個小勺子，是讓你們記住，做菜調味的時候，你們要隨時自己去嘗味道。