江成哲自然也帶領后廚眾人，同樣表示他們也會全力配合。
在夸獎過后，馮正明話鋒一轉問：“好，夸獎的話結束，接下來就是需要大家想一想，今天是不是有什么不足？”
這話讓所有人都是一愣，接著大家面面相覷，不知道該怎么回答這話。
馮正明微笑：“不要緊張，我讓大家想想不足，不是要批評你們，是希望大家能認識到一些不足，之后可以做得更好。”
聽到馮正明這么說，看到他臉上微笑，大家也就放松下來。
接下來，大家開始說出自己發現的一些不足。
其中有一些服務人員自認為的不足。
馮正明卻搖頭表示：“不需要提供過分的服務，雖然你們需要給客人提供服務，但不是說你們就要去伺候客人。
服務和伺候是兩個概念，你們給客人上菜介紹菜，幫客人換餐盤，給客人分菜，這些都是服務范疇。
但服務也只做到這樣，你們不需要隨時在桌旁邊站著，更不要隨時去給客人夾菜，那些都應該是客人自己去做的事情。”
聽馮正明這么說，讓服務人員倒是覺得自己有點挺直腰桿。
本來他們中一些人，確實在思考，他們是不是需要進一步提供更多服務？
但是現在馮正明阻止他們，還明確說出服務的范圍。
甚至馮正明還向所有人強調。
“你們都要記住，不是所有客人的要求都必須要去做，一些不合理的要求你們可以拒絕去做，還有若是客人有什么無禮舉動，你們要立刻向我匯報。
如果我不能處理，我也會幫你們報警，要保護好自己，保持自己的人格底線。”
馮正明的這番話，讓服務人員對餐廳頓時有了一份歸屬感。
他們會有一種，馮正明是把他們當成自己人，會站出來為他們撐腰。
這個和其他一些餐廳、酒樓是完全不同的。
當然，這也是因為馮正明不需要像是其他的老板和主廚那樣去討好客人。
畢竟馮正明哪怕這家餐廳經營不下去關張了。
他還有其他那些店支撐，也是不需要為了生意去討好誰。
這一點上，今晚訂座的那些老板都很清楚。
無論是內地老板，還是港城來的幾位老板。
他們都清楚，自己是無法拿捏馮正明的。
如果真要說起來，他們在馮正明餐廳訂座，更像是主動討好馮正明。
給服務人員撐腰是撐腰，他也告誡大家服務態度上要好。
“態度是大家都可以清楚感受到的，我不會逼迫你們做過分服務，也會在你們受到客人有意刁難時給你們撐腰，更不會允許客人羞辱和欺負你們。
但我也希望你們服務中的態度要好，應有的服務要給顧客感受到。
不是說你們要和客人成為朋友，但是要讓客人感覺到舒適。”
這番話讓所有服務人員也都陷入認真思考。
在說完服務人員，接下來馮正明就看向后廚眾人。
和對服務人員的客氣不同，對后廚的一些問題馮正明會更加尖銳。
甚至站在旁邊的服務人員都覺得馮正明對后廚有些苛刻。
像是后廚里一些學徒犯的錯，馮正明都會很嚴肅指出，而且要求學徒必須要記住。
“你們的錯誤我不希望你們一次次去犯，任何錯誤你們都只有一次機會，如果第二次犯了相同的錯誤，尤其是在有顧客的時候，我絕對不會容忍。”